겨울용 후추 adjika 요리법. 피망에서 Adjika

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 60분

빨간 피망의 Adjika는 열처리없이 쉽게 준비되므로 더 뚜렷한 맛이 나타납니다. 이 맛있는 소스는 계속 유익한 기능채소.
그건 그렇고, 후추에서 매우 흥미로운 요리를 얻습니다.
피망 adjika : 조리법.
요리 시간 - 1 시간, 지정된 양의 재료에서 0.5 l의 보존을 얻습니다.



재료:

- 마늘 - 80g;
- 소금 - ¾ 큰술;
- 피망 - 0.8kg;
- 설탕 - 3 큰술;
- 고추 - 50g;
- 식초 - 120ml.

요리

1. 빨간 피망의 adjika 맛은 야채의 품질에 따라 다릅니다. 모든 고추가 똑같은 것은 아니며 가장 향긋하고 다육하며 육즙이 많은 고추를 찾아야합니다. 그러면 adjika가 엄청나게 맛있습니다. 야채는 갈변이나 다른 결함 없이 신선해야 합니다. 고추는 씻어서 수건으로 말려야 합니다. 그런 다음 과일 다리와 씨앗을 제거하십시오. 모든 것을 큰 접시로 자르고 깊은 용기에 담습니다.





2. 다음으로 마늘 껍질을 벗겨야 합니다. 대부분의 요리법에서는 고기 분쇄기로 비틀는 것이 좋지만 adjika를 끓이지 않기 때문에 마늘 프레스를 사용하는 것이 좋습니다. 마늘을 다질 때 가능한 한 많은 주스를 유지하십시오. 그러면 소스에 향신료가 추가됩니다.





3. 그런 다음 매운 고추를해야합니다. 불가리아어와 같은 방식으로 세척, 건조 및 청소해야 합니다. 그런 다음 고추 혼합물을 고기 분쇄기에 통과시켜 adjika의 기초를 얻습니다. 이를 위해 블렌더를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 접시의 일관성을 망칠 위험이 있습니다.







4. 다진 고추에 마늘과 으깬 후 생긴 즙을 넣는다. 덩어리를 완전히 섞는다.





5. 그런 다음 소스에 식초, 설탕, 소금을 넣어야합니다. 모든 재료를 나무 주걱으로 섞어 가능한 한 고르게 분포되도록 합니다.
6. 피망에서 adjika를 준비하는 중요한 단계는 요리 준비입니다. 병과 뚜껑은 녹, 균열 및 기타 결함이 없어야 합니다. 베이킹 소다와 물로 접시를 철저히 헹굽니다. 그 후 항아리를 오븐에서 10분 동안 살균하고 같은 양의 물에 뚜껑을 끓입니다.





준비된 용기와 코르크에 adjika를 붓습니다. 항아리와 뚜껑의 살균 절차 덕분에 이러한 소스를 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다.







7. 일반적으로 이 조리법에 따른 피망 아지카는 냉장고에 보관되지만 지하실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그곳이 충분히 시원하고 어두워야 한다는 것입니다. Classic Georgian adjika는 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 드세요!
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진짜 매운 adjika는 토마토없이 준비되지만 매운 향신료를 좋아하는 사람들은 약간 매운 토마토 소스를 그렇게 부르는 데 익숙합니다. 이 조리법에 제시된 백인 adjika에는 피망, 뜨거운 빨강 또는 녹색 고추, 마늘 및 일부 향신료 만 포함됩니다.

메인 요리의 맛을 끌어내고 어느 정도의 칼칼함을 주기 위해 사용하는 토마토가 없는 피망의 매운 아지카는 많이 사용하지 않는다. 따라서 많은 양을 준비할 필요가 없습니다.

피망과 고추에서 매운 adjika를 요리하는 방법

Adjika는 매우 빠르게 준비되며 준비는 30 분 이상 걸리지 않습니다. 양념을 준비하기 전에 고무장갑을 끼는 것이 좋습니다.

씨앗에서 고추를 껍질을 벗기십시오 (스토킹 만 제거하고 씨앗의 전체 또는 일부를 남겨두면 씨앗이 많을수록 adjika가 더 날카 로워집니다).
씨와 스토킹 달콤한 피망이 없습니다.



껍질을 벗긴 마늘은 목록에 나열된 나머지 재료와 함께 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.



완성 된 adjika를 작은 마른 항아리에 정리하십시오.



열 처리되지 않은 제품으로 준비된 원시 adjika는 냉장고에 보관됩니다.



매운 adjika는 보관 중 실온에서 열화되지 않도록 1-2 큰술을 추가하여 약간 (5 분) 끓여야합니다. 정제 된 기름 숟가락. 그런 다음 멸균 된 항아리와 뚜껑을 사용하여 겨울 동안 adjika를 막습니다.

백인 adjika는 고기, 생선, 피타 빵 또는 빵과 함께 소량으로 사용됩니다. 그러한 조미료가 들어간 요리는 맛의 밝기를 얻고 식욕을 일깨 웁니다.

클래식한 고추 소스는 반유동식 칠리와 마늘 및 허브의 순수한 혼합물로 만들어지기 때문에 매장의 선반에서 찾을 수 있는 것보다 수십 배 더 매콤합니다.

칠리 아지카는 좋아하는 고기 요리에 이상적으로 추가하거나 스튜, 수프 또는 기타 소스에 추가하여 맛볼 수 있는 매운 조미료가 될 수 있습니다.

매콤한 칠리 아지카

진짜는 고추만으로 만들어집니다. 요리의 매운맛은 고추의 종류에 따라 다릅니다. 또한 꼬투리에서 씨앗을 제거하면 최종 선명도가 약간 부드러워질 수 있습니다.

재료:

• 고추 - 560g;
• 마늘 - 2 머리;
• 소금 - 65g;
• - 1큰술. 숟가락;
• 실란트로 다발.

요리

마늘의 쫄깃함과 매운 고추그것은 항균성을 가진 물질과 함께 제공되므로 기성품 adjika는 깨끗한 병에 안전하게 배치하고 멸균하지 않고 닫을 수 있습니다.

씻은 고추를 줄기에서 분리하고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 결과 소스는 소금, 잘게 썬 실란트로 및 suneli 홉과 결합됩니다. 깨끗한 항아리에 adjika를 배열하고 추위에 보관하십시오.

요리하지 않고 칠리 페퍼와 마늘의 Adjika

소스의 밀도와 크리미함을 위해 고추 혼합물에 호두 커널을 추가합니다. 이것은 정통 레시피는 아니지만 클래식을 좋아하지 않는 사람들에게 적합하며 adjika의 향신료를 두드립니다.

재료:

• 고추 - 480g;
• 마늘 - 1 머리;
• 소수의 녹색 바질과 실란트로;
• 호두 - 60g;
• 소금 - 15g.

요리

강한 매운맛을 중화시키려면 고추를 3시간 정도 담가두었다가 익혀야 한다. 다음으로 꼬투리를 박격포로 옮기고 허브와 껍질을 벗긴 마늘 정향으로 반죽으로 만듭니다. 대안은 재료를 스크롤하거나 블렌더로 두드리는 것입니다.

Ready adjika는 단순히 깨끗한 병으로 분해되어 감기에 걸릴 수 있습니다. 견과류가 부여하는 점성으로 인해 이 adjika는 다른 소스와 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다.

칠리 아지카 레시피

향기로운 녹색 adjika는 풍부한 허브를 사용하여 준비된 고전적인 빨간 소스의 좋은 대안입니다.

재료:

• 고추 - 470g;
• 소수의 신선한 민트;
• 고수풀, 바질;
• 소금 - 10g;
• 식물성 기름 - 20ml.

요리

칠리 페퍼로 adjika를 만들기 전에 꼬투리에서 씨앗을 청소할 수 있습니다. 그런 다음 과일의 벽을 퓌레로 만들고 목록의 모든 채소와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 생성 된 혼합물에 소금을 보충하고 깨끗한 용기에 담아 식물성 기름을 부어 저장 시간을 연장합니다.

칠리 페퍼와 토마토를 곁들인 Adjika

소스의 뚜렷한 매운맛에 익숙하지 않은 사람들에게는 칠리 꼬투리와 토마토의 혼합물이 고기 요리와 함께 제공하기에 이상적인 옵션입니다. 원하는 매운 정도에 따라 고추와 토마토의 비율을 변경할 수 있습니다. 아래 레시피에서는 동일하게 두었습니다.

Adjika는 풍부한 붉은 색의 향긋하고 다소 매운 조미료입니다. 준비를 위해 전통적인 조리법을 기본으로 삼으면 토마토를 사용하지 않고 마늘, 고추 고추, 다양한 허브, 선 넬리 홉, 호두를 추가합니다.

adjika와 생선 및 고기 요리의 매우 맛있는 조합으로 야채 반찬과 잘 어울리며 삶은 쌀이나 치즈와 결합하는 것이 흥미 롭습니다. 또한 오늘날이 조미료를 준비하기위한 가장 다양한 요리법과 옵션이 엄청나게 많기 때문에 모든 주부가 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

피망에서 향기로운 adjika

특이한 것을 요리하고 싶다면 달콤한 스낵 adjika에주의를 기울여야합니다. 이 조미료를 만들 필요가 없습니다. 큰 수재료 - 기초는 빨간 피망, 마늘 및 신선한 허브입니다.

아래 레시피를 적용하면 쾌적하고 뚜렷한 후추 맛이 나는 adjika를 얻을 수 있습니다. 그리고 그녀는 lecho와 다소 비슷할 것입니다. 접시가 독특하고 상쾌하며 즐거운 향기를 얻으려면 채소를 사용해야합니다.

화합물:

1. 타라곤 - 1묶음(15-20g)
2. 마늘 머리 - 2-3 개
3. 실란트로 - 1 묶음
4. 핫 칠리 페퍼 - 5-7 개 (500-700g)
5. 식물성 기름 - 1.25-1.5 큰술.
6. 고운 소금 - 2-2.25 tsp
7. 불가리아 달콤한 고추 - 2-2.25 kg

요리:

• 먼저 야채와 허브를 준비합니다. 씻어서 종이 타월에 올려 여분의 물을 모두 흡수합니다.
• 우리는 피망을 자르기 시작합니다-각각을 반으로 자르고 모든 씨앗과 칸막이를 완전히 제거하십시오. 그들은 씁쓸하고 접시의 맛을 크게 망칠 수 있습니다. 줄기를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 준비된 후추 반쪽을 상당히 큰 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
• 이제 고추를 준비하고 있습니다. 달콤한 피망과 같은 방식으로 칠리를 자릅니다. 고추를 가공하기 전에 강하게 타기 때문에 장갑을 끼고 고기 분쇄기에 고추를 통과시킵니다.
• 껍질에서 마늘을 닦고 고기 분쇄기로 자릅니다.
• 생성 된 야채 혼합물을 미리 준비된 냄비에 붓고 중불에 놓고 끓을 때까지 잠시 동안 그대로 두십시오.
• 야채 혼합물이 끓기 시작하면 불을 최소한으로 줄이고 소량의 식물성 기름을 넣습니다.
• 우리는 adjika가 타지 않도록 정기적으로 저어주는 것을 잊지 않고 약 30 분 동안 최소 열로 끓입니다.
• adjika가 요리되는 동안 우리는 채소를 준비합니다. 우리는 타라곤 잎을 잘라 내고 줄기를 버립니다. 줄기는 매우 질기고 필요하지 않기 때문입니다.
• 30 분 후 준비된 채소를 냄비에 담긴 adjika에 넣고 접시를 10 분 더 끓입니다.
• 우리는 항아리를 살균하고 (오븐에 있거나 찐 것일 수 있음) 조미료를 항아리에 붓고 말아 올립니다.

고추에서 매운 adjika 요리하기

화합물:

1. 식초 - 100-120g
2. 고추 - 45-50g
3. 설탕 - 2.75-3 큰술. 엘.
4. 불가리아 고추 - 0.7-0.8 kg.
5. 소금 - ¾ 큰술. 엘.
6. 마늘 - 75-80g

요리:

• adjika를 맛있게 만들려면 육즙이 많고 잘 익은 향긋하고 다육 한 올바른 고추를 선택해야합니다. 어두워 지거나 다른 결함이없는 좋은 야채 만 사용하는 것이 필요합니다.
• 우리는 줄기와 씨앗에서 고추를 닦고 막을 제거한 다음 물로 잘 헹구어 씨앗의 잔해를 제거합니다 그렇지 않으면 매우 씁쓸합니다 충분히 큰 조각으로 자르고 깊은 용기에 옮깁니다.
• 이제 우리는 마늘을 청소합니다-고운 강판에 갈아서 얇게 자르거나 프레스를 통과시킬 수 있습니다 (이것이 최선의 선택입니다). 완성 된 요리에 매운맛을 더해 주므로 마늘을 자르는 동안 가능한 한 많은 주스를 유지하는 것이 중요합니다.
• 우리는 고기 분쇄기를 통해 고추 혼합물을 통과시킵니다-균질 한 일관성의 덩어리를 얻어야합니다.
• 이제 우리는 고추를 준비하고 있습니다-과도한 액체가 모두 사라져야하므로 씻어서 종이 타월로 말립니다. 우리는 불가리아와 같은 방식으로 청소 한 다음 고기 분쇄기를 통과합니다. 미래 adjika의 기초를 얻습니다. 미래 요리의 일관성을 망칠 수 있으므로 이러한 목적으로 블렌더를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 갈은 고추에 마늘과 주스를 넣고 잘 반죽하십시오.
• 소금, 식초, 설탕을 소스에 넣고 잘 섞습니다. 재료가 골고루 섞이도록 나무 주걱으로 반죽하는 것이 좋습니다.
• adjika 준비에서 가장 중요한 단계는 용기 준비입니다. 균열과 녹이없는 뚜껑과 항아리를 사용해야하며 다른 결함이 없어야합니다.
• 준비된 요리는 베이킹 소다와 흐르는 물로 씻습니다. 그런 다음 항아리를 오븐에서 10 분 동안 살균하고 동시에 뚜껑을 물에서 끓입니다.
• 그런 다음 완성 된 adjika를 준비된 용기로 옮기고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 살균 및 캔 막힘이 없으면 기성품 adjika가 훨씬 적게 저장된다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
• 이 조리법에 따라 준비된 adjika를 냉장고 또는 지하실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 시원하게 유지하는 것입니다.
• Adjika는 모든 고기 요리에 큰 도움이 될 것입니다.

맛있는 adjika를위한 간단한 레시피

화합물:

1. 마늘 - 130-150g
2. 설탕 - 2/3 큰술.
3. 붉은 고추 - 80-95g
4. 식물성 기름 - 115-120g
5. 바다 소금 - 1.5-2 큰술. 엘.
6. 식초 - 0.75-1 큰술.
7. 달콤한 고추 - 1.75-2kg

요리:

• 먼저 달콤한 고추를 준비합니다. 줄기에서 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다.
• 우리는 또한 고추를 청소하고 자릅니다. 우리는 2 종류의 고추를 믹서기 그릇에 옮기고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣습니다. 혼합물이 균일한 농도가 될 때까지 모든 것을 잘 휘젓습니다.
• 우리는 야채 덩어리를 냄비에 옮기고 스토브에 놓고 식초, 설탕, 기름 및 소금을 넣고 모든 것을 잘 반죽합니다. 최소한의 열에서 가끔 저어 주면서 adjika를 1 시간 동안 요리하십시오.
• 이 레시피를 사용하여 겨울 동안 adjika를 요리할 수 있습니다. 이 경우 미리 멸균 된 항아리에 소스를 분배하고 뚜껑을 말아 올리면됩니다. 보존에 참여하고 싶지 않다면 간단한 식품 용기에 adjika를 보관할 수 있습니다.