Kako kuhati začin od hrena za zimu. Berba hrena za zimu. Najbolji recepti sa fotografijama

Hren pripremljen za zimu nije samo izvrstan pikantan začin koji vašim omiljenim jelima daje sofisticiranost i pikantnost, već i cijeli niz vitamina i korisnih elemenata potrebnih tijelu. Da biste ga sačuvali kod kuće, postoje recepti koji su se dokazali tijekom godina korištenja.

1

Jedno od vrijednih okusnih svojstava hrena je njegova oštrina. Da bi doista bilo "zlo", vrlo je važno koristiti kvalitetne i čvrste sirovine za berbu za zimu - korijenje hrena. Moraju biti dovoljno sočne, čvrste, najmanje 20 mm debljine i ne smiju biti oštećene, natučene ili trule.

Zato je vrlo važno nakon iskopavanja korijenje pravilno uskladištiti do predstojeće prerade, kako bi ostalo što svježije i neoštećeno. Da biste pripremili hren za zimu, uopće ga nije potrebno čuvati. Najbolji način, kao i sav njegov okus i vitamine - ovo je polaganje korijena u kutije s čistim prosijanim riječnim pijeskom. Treba ih položiti labavo, u redove, od kojih je svaki posut pijeskom. Od davnina se u Rusiji bere hren. Da bi korijenje ostalo sočno i svježe, jednom tjedno morate lagano posipati pijesak vodom.

Ovaj način berbe hrena omogućuje vam da ga zadržite do nove žetve i cijelu zimu na stolu poslužite samo svježe naribani, stvarno jaki hren, posolite ga, razrijedite vodom i dodajte šećer po ukusu. Ako slijedite tradiciju ruske kuhinje, prije posluživanja u takav hren, viskozan i gust, morate dodati kiselo vrhnje - na 1 žlicu naribanog hrena 1 desertnu žlicu kiselog vrhnja. To će biti vrlo poznati, nenadmašni ruski hren.

Ako se ipak odlučuje kod kuće za zimu, u nastavku je nekoliko načina. Bez obzira na recept, korijenje treba prethodno pripremiti: temeljito oprati, a zatim potopiti u vodu jedan dan. Ako je korijenje svježe iskopano, ne treba ga namakati. Zatim, kod korijena, potrebno je odrezati vrhove i ostrugati kožu - nije potrebno guliti kao krumpir, odsijecajući gornji sloj. Nakon toga se usitnjavaju. Možete koristiti ribež, ali bolji je mlin za meso s mlaznicom koja ima najmanje rupe.

Na izlaznu utičnicu mlina za meso stavite plastičnu vrećicu i pričvrstite je elastičnom trakom. To će kako olakšati "patnje" (smanjiti suzenje) smjeliku koji drobi korijenje, tako i spriječiti da hren ostane bez para tijekom obrade. Daljnja priprema se provodi u skladu s odabranim receptom. Što se brže provode svi postupci kuhanja, to će korijenje manje ostati bez pare. Konzervirani hren najbolje je čuvati u malim staklenim posudama s poklopcem koji se čvrsto zatvara.

Potonji je također neophodan uvjet za očuvanje okusa gotovog proizvoda. Čuvati na hladnom mjestu. Prije posluživanja možete pomiješati s kiselim vrhnjem - to će ublažiti oštrinu začina i učiniti ga pikantnim.

2

Nakon što pripremite korijenje, kao što je gore navedeno, možete nastaviti s njihovom žetvom prema jednom od dolje navedenih recepata. Jedan od načina kuhanja zimnice kod kuće je sljedeći. Za marinadu će vam trebati:

• 2 šalice vode i 1 šalica 9% octa;
• 30 g nejodirane soli i šećera.

Nakon mljevenja 1 kg korijena, skuhajte marinadu: otopite šećer i sol u kipućoj vodi, a zatim odmah uklonite salamuru sa štednjaka, dodajte joj ocat i promiješajte. Dobivenu otopinu i hren miješamo do homogene mase kojom punimo vruće staklenke. Gotov proizvod se pasterizira 15-20 minuta na temperaturni režim 90°C. Nakon toga uvijamo posude.

Recept koji koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Za marinadu za 1 kg nasjeckanog korijena trebat će vam:

• voda - 2 čaše;
• limunska kiselina - 40 g;
• nejodirana sol i granulirani šećer - po 30 g.

Sastojke za marinadu otopite u kipućoj vodi. Zatim dobivenom otopinom zalijemo pripremljeno korijenje i sve izmiješamo do homogene mase kojom odmah punimo vruće staklenke. Posude pasteriziramo 15-20 minuta na temperaturi od 90°C. Nakon toga uvijamo posude.

Recept za kisele krastavce s klinčićima i cimetom. Trebat će vam:

• hren - 0,5 kg;
• karanfil (pupoljci) - 2 kom;
• cimet - 1/3 štapića;
• granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
• nejodirana sol - po ukusu;
• octena esencija - 1 žlica. žlica;
• voda - 1 staklo.

Otopite sol i šećer u vodi, a zatim tamo stavite klinčiće i cimet. Ovu smjesu zagrijemo do vrenja, a potom ohladimo na 60°C i dodamo joj ocat. Nakon toga, marinada se mora pustiti da se kuha. Nakon jednog dana pomiješajte marinadu s pripremljenim korijenjem. Gotov proizvod stavljamo u banke.

3

Recept za pikantni billet sa sokom od cikle: Hren kod kuće. Trebat će vam:

• hren - 1,5 kg;
• repa (velika) - 1 kom;
• granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
• nejodirana sol - 1 žlica. žlica;
• limun - 1 kom (može se zamijeniti octom);
• voda.

Ciklu trljamo na ribež s malim ćelijama i filtriramo sok. Pripremljeno korijenje pomiješajte sa soli i šećerom. sok od cikle pomiješajte s malo vode i zagrijte do vrenja, a zatim ih prelijte naribanim hrenom. Dobivenu kašu izmiješamo do homogene mase koju odmah rasporedimo u staklenke. Nakon toga na vrh prelijte nekoliko kapi limunovog soka ili octa iscijeđenog iz limuna i zatvorite posude.

Recept za ukiseljenu ciklu. Trebat će vam:

• hren - 0,5 kg;
• repa (srednja) - 0,5 kg.

Za pripremu nadjeva potrebno je: 1 čaša vode i 9% octa - 0,5; 30 g nejodirane soli i šećera. Ciklu skuhamo, očistimo, a zatim narežemo na ploške debljine oko 4 mm ili naribamo na ribež s velikim okom. Zatim ploške cikle u slojevima slažemo u staklenke, zalivajući pripremljeno korijenje do iste debljine.

Ako je cikla naribana, pomiješati je sa hrenom, a zatim gotovu masu staviti u staklenke. Pripremamo nadjev: u prokuhanoj vodi otopimo sol i šećer, a zatim dobiveni salamuru maknemo sa štednjaka i dodamo joj ocat. Nakon toga vruću marinadu ulijemo u staklenke i posude s gotovim proizvodom stavimo na pasterizaciju na 90°C. Trajanje toplinske obrade posuda od pola litre je 15 minuta, a posuda od 1-2 litre - 20 minuta.

Recept sa sibirskim ubranim rajčicama za zimu "Spark". Trebat će vam:

• hren - 250 g;
• rajčice - 3 kg;
• češnjak - 250 g;
• granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
• nejodirana sol - 2 žlice. žlice.

Češnjak i rajčice propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte s pripremljenim korijenjem. U dobivenu masu dodajte sol i šećer, a zatim sve dobro promiješajte. Nakon toga gotov proizvod rasporedimo u čiste staklenke i odložimo za skladištenje.

Začin pripremimo na ovaj način: svježi korijen hrena isperite u vodi, ostružite koru nožem. Oguljeni korijen ponovno isperite vodom i osušite. Zatim korijen potopiti u vodu na jedan dan, a tko voli žestoke zalogaje, hren se ne smije namakati.

Nakon navedenog razdoblja možete nastaviti s najvažnijom operacijom. Moramo pomicati korijen hrena u mlinu za meso. Kako kaustična aroma hrena ne bi iritirala oči, možete staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso. Uvaljani korijen hrena rasporedite u posudu i pokrijte poklopcem sa strane.

Sada morate prokuhati 250 ml vode s dodatkom šećera i soli. Maknite rasol s vatre i dodajte mu ocat. Zatim marinadu ulijte u posudu s mljevenim hrenom. Temeljito i brzo promiješajte.

Snažan začin od hrena za zimu je spreman. Sada se ukiseljeni hren može prenijeti u sterilizirane male staklenke za zimu i čvrsto uviti. Čuvati na hladnom mjestu.

Da bi pripravak od hrena bio malo blaži okus, u zdjelu sam stavila drugu polovicu naribanog hrena i pomiješala s gustim vrhnjem. Također zatvoreno u maloj posudi.

Vrijeme kuhanja je manje od sat vremena. Dobio 6 limenki.

Galina Kotyakhova rekla je kako kuhati hren za zimu. A kakve pripravke od hrena radite?

Začini za hren za zimu odlična su opcija za one koji vole ljuto. U ovom članku ćemo govoriti o jednostavni recepti nekoliko opcija za takve začine.

Hren je kod nas česta biljka, a zanimljivo je da spada u porodicu kupusnjača, a srodnici hrena su gorušica, potočarka i rotkvica. Prije svega, hren je poznat kao začinski dodatak raznim pripremama za zimnicu, ali se od njega mogu praviti i pripravci kao glavni proizvod.

Hren se kao gorak i ljut začin koristi od davnina. Koristili su ga Egipćani, stari Grci i Rimljani.

Hren je vrlo koristan - potiče apetit, podiže tonus organizma, aktivira energiju i vitalnost, pa će vam dobro poslužiti staklenka ili dvije takvog začina, a mi ćemo vam reći kako se takvi začini mogu napraviti.

Recept za suhi hren za zimu

Sastojci:

korijen hrena

Način kuhanja:

Kako pripremiti hren za zimu. Korijen hrena ogulite od zemlje, isperite, naribajte na krupno rende, zatim stavite u lim za pečenje i osušite u pećnici, ne prevrućoj. Zatim samljeti suhi hren ili samljeti u mlincu za kavu. Stavite hren u prah u staklene posude i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Takvu prazninu možete koristiti na isti način kao i sušeno lišće hrena. Možete ga razrijediti vodom, dodati ocat i šećer, sol i tako pripremiti pikantan začin za jela od ribe i mesa.

Recept za berbu hrena za zimu sa sokom od cikle

Foto: allwomens.ru Sastojci:

1 kg hrena
500 g soka od cikle
30 g octene esencije
3,5 žlice. Sahara
2 žlice sol

Način kuhanja:

Kako kuhati hren za zimu. Korijen hrena operite, ogulite, uvrnite u mlin za meso. Cveklu naribati, ocijediti, dodati naribanom hrenu, uliti ocat, dodati šećer i sol, sve izmiješati dok ne postane glatko. Smjesu staviti u staklenke, sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta (staklenke od 0,5 l) ili 20 minuta (staklenke od 1 l).

recept za začin od hrena

Sastojci:

1 kg korijena hrena
2,5 čaše vode
4 žlice Sahara
2 žlice. sol i ocat esencije

Način kuhanja:

Kako kuhati začin od hrena za zimu. Korijen hrena oguliti, oprati, izrendati na mašini za mljevenje mesa ili naribati, dodati sve ostale sastojke, smjesu staviti u staklenke, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.

Octenu esenciju u ovom receptu možete zamijeniti limunskom kiselinom.

Još jednu verziju začina od hrena za zimnicu pogledajte u video receptu.

Video recept za začin od hrena za zimu

Berba hrena kod kuće za zimu cijela je umjetnost! Dakle, došla je sezona ugodnih nevolja, priprema za zimu. Povrće i voće već je pospremljeno u podrum, bilo u bačvi, bilo u teglama, bilo jednostavno u kutijama. Došao je red na razmišljanje o začinima, bez njih nigdje. Jedan od omiljenih i neophodnih začina zimi je hren. Uostalom, nekim jelima daje nevjerojatan, pikantan okus, određenu poletnost.

Koji su načini za pripremu ovog divnog korijena za budućnost? Najpoznatiji i omiljeni pripravak od hrena za zimnicu je pikantan tradicionalni začin. Uostalom, pogodan je za sva jela od mesa, ribe, pa čak i povrća.

Ali berba nije samo konzerviranje. Ali što je s berbom hrena za zimu bez aditiva? Čuva se svježa, u sanducima s pijeskom, najbolje u podrumu ili podrumu, povremeno poprskana vodom. U ovom obliku, korijen se čuva do sljedeće berbe.

A za one koji vole ovaj snažan konzervirani korijen, postoji nekoliko načina.

Konzervirani hren - recept za kuhanje za zimu

Sastojci

• Korijen hrena - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• stolni ocat 9% - 20 ml;
• sol, šećer - 30 g.

Kuhanje

Korijen hrena operite i potopite u vodu na jedan dan, a zatim ga pažljivo očistite stružući nožem. Zatim je potrebno naribati čisto korijenje i preliti marinadom. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ulijte ocat. Ovom otopinom prelijte kašu od hrena, promiješajte i ulijte u male staklenke, sterilizirane, zatvorite.

Berba hrena kod kuće za zimu

Sastojci

• korijenje hrena;
• sol;
• šećer;
• limun;
• voda.

Kuhanje

Svježe korijene hrena ogulite, ostružite nožem, dobro operite u tekućoj vodi. Navucite plastičnu vrećicu preko vrata mlina za meso, uzmite najmanju rešetku. Sav hren provucite kroz mlin za meso, posolite i pošećerite, razrijedite kipućom vodom dok ne dobijete kašu i složite u staklenke. Vrh s nekoliko kapi limuna, ali nemojte se miješati. Zatvorite i spremite takav zalogaj u hladnjak.

I izračunajte broj sastojaka nakon što se cijeli hren zavrti. Od količine dobivene mase i plesa. Na primjer, ako je iz mlina za meso izašlo kilogram i pol mase, tada će soli trebati 1 žlica. l., šećer - 3 žlice. l., sok od limuna.

Kako god upotrijebili hren za zimnicu, morate znati jedan jednostavan trik. Takve praznine morate pohraniti u staklenu posudu, čvrsto zatvorenu poklopcem, tako da hren zadrži svoj oštar, snažan okus.

Nadam se da će pripremanje hrena kod kuće za zimu postati dobra tradicija u vašoj zemlji.

Berba hrena kod kuće za zimu cijela je umjetnost! Dakle, došla je sezona ugodnih nevolja, priprema za zimu. Povrće i voće već je pospremljeno u podrum, bilo u bačvi, bilo u teglama, bilo jednostavno u kutijama. Došao je red na razmišljanje o začinima, bez njih nigdje. Jedan od omiljenih i neophodnih začina zimi je hren. Uostalom, nekim jelima daje nevjerojatan, pikantan okus, određenu poletnost.

Koji su načini za pripremu ovog divnog korijena za budućnost? Najpoznatiji i omiljeni pripravak od hrena za zimnicu je pikantan tradicionalni začin. Uostalom, pogodan je za sva jela od mesa, ribe, pa čak i povrća.

Ali berba nije samo konzerviranje. Ali što je s berbom hrena za zimu bez aditiva? Čuva se svježa, u sanducima s pijeskom, najbolje u podrumu ili podrumu, povremeno poprskana vodom. U ovom obliku, korijen se čuva do sljedeće berbe.

A za one koji vole ovaj snažan konzervirani korijen, postoji nekoliko načina.

Konzervirani hren - recept za kuhanje za zimu

Sastojci

• Korijen hrena - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• stolni ocat 9% - 20 ml;
• sol, šećer - 30 g.

Kuhanje

Korijen hrena operite i potopite u vodu na jedan dan, a zatim ga pažljivo očistite stružući nožem. Zatim je potrebno naribati čisto korijenje i preliti marinadom. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ulijte ocat. Ovom otopinom prelijte kašu od hrena, promiješajte i ulijte u male staklenke, sterilizirane, zatvorite.

Domaći hren

Sastojci

Kuhanje

Svježe korijene hrena ogulite, ostružite nožem, dobro operite u tekućoj vodi. Navucite plastičnu vrećicu preko vrata mlina za meso, uzmite najmanju rešetku. Sav hren provucite kroz mlin za meso, posolite i pošećerite, razrijedite kipućom vodom dok ne dobijete kašu i složite u staklenke. Vrh s nekoliko kapi limuna, ali nemojte se miješati. Zatvorite i spremite takav zalogaj u hladnjak.

I izračunajte broj sastojaka nakon što se cijeli hren zavrti. Od količine dobivene mase i plesa. Na primjer, ako je iz mlina za meso izašlo kilogram i pol mase, tada će soli trebati 1 žlica. l. šećer - 3 žlice. l. sok od limuna.

Kako god upotrijebili hren za zimnicu, morate znati jedan jednostavan trik. Takve praznine morate pohraniti u staklenu posudu, čvrsto zatvorenu poklopcem, tako da hren zadrži svoj oštar, snažan okus.

Nadam se da će pripremanje hrena kod kuće za zimu postati dobra tradicija u vašoj zemlji.

Kako pripremiti hren za zimu?

Pa, tko ne zna da se s hrenom svako jelo, čak ni savršeno, čini ukusnijim? Prekrasan začin za zimu jednostavan je u izvedbi i jedinstvenog okusa. Naravno, lakše je kupiti gotov dodatak mesnim i ribljim jelima u trgovini. Evo samo domaćih pripravaka koji su garantirano zdravi i neškodljivo ukusni.

Najbolja kazna za krivog muža je natjerati ga da trlja hren na rende. I suze će teći, a prevencija gripe je učinkovita, zahvaljujući hlapljivim, antibakterijskim tvarima.

Tradicionalni recept za berbu: "Bijeli hren"

• 1 kg korijena hrena;
• 250 ml vode;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice octa ili soka od limuna.

1. Otjerajte krivca svih nesreća u kuhinju, natjerajte ga da na sitno ribež nariba čisto korijenje hrena.
2. Ako nije bilo razloga za pogubljenja, stavite naočale za plivanje.
3. Naribajte bolje u multipraktiku.
4. Pomiješajte s octom, soli i šećerom.
5. Čvrsto zatvorite, stavite u hladnjak.

Crveni hren sa sokom od cikle

Prekrasna boja, poznati miris i ugodna ljutina ponekad će oduševiti ljubitelje snažnog ruskog začina za zimu.

• 1 kilogram hrena;
• pola litre soka od cikle;
• 30 gr octene esencije;
• 3-4 velike žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice soli.

1. Korijenje dobro oprati i malo ostrugati gornju kožicu.
2. Stavite čvrstu vrećicu na utičnicu mlina za meso, pričvrstite je elastičnom trakom.
3. Sjeckajte sranje.
4. Pomiješajte sa sokom od cikle.
5. Dodajte šećer i sol, ulijte esenciju.
6. Dobro promiješajte i složite u pripremljenu posudu odgovarajuće veličine.
7. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte u vodenoj kupelji oko četvrt sata.
8. Smotajte, odložite za pohranu.

Recept za adjiku za zimu bez kuhanja možete pronaći ovdje.

Pikantni začin "Spark" za zimu

• 250 gr. korijenje hrena;
• 3 kg velikih, vrlo zrelih rajčica, crvenih sorti;
• 1 velika žlica šećera;
• 2 žlice kuhinjske soli.

1. Samljeti korijenje u kašu.
2. Samljeti češnjak zajedno s rajčicama.
3. Pomiješajte oba pirea.
4. Dodajte šećer i sol, promiješajte.
5. Podijelite u posudu i stavite u hladnjak.

Kako pripremiti hren za zimu prema svim pravilima

A poanta nije samo u okusu, na koji nitko neće ostati ravnodušan, već iu nevjerojatnim svojstvima svojstvenim ovom neopisivom korijenu. Pripreme za zimu s hrenom, vrlo ukusne!

Pravilno pripremljena preslica za zimu poboljšava probavu, pomaže tijelu da se nosi s obilnom i masnom hranom, ima baktericidna, protuupalna i tonična svojstva.

Korisno je dodati hren hrani za prevenciju akutnih respiratornih bolesti, kod urolitijaze, upale zglobova i problema s potencijom.

Kvalitetan proizvod treba biti barem prst debeo, sočan i jak, bez oštećenja. Vrlo je važno pravilno pripremiti hren za zimu, odabirom najprikladnije opcije za vas.

Svježe skladištenje.

Pažljivo pregledajte korijenje. Bez žaljenja, bacite hren s najmanjim oštećenjem, odrežite vrhove. Korijenje otresite sa zemlje, stavite u redove u drvenu kutiju tako da se korijenje ne dodiruje i svaki red popunite pijeskom - prosijanim i čistim, bez primjesa zemlje ili gline.

Da bi hren ostao svjež, pijesak mora biti cijelo vrijeme blago vlažan, za što se jednom tjedno ravnomjerno poškropi vodom. Temperatura ne smije biti ispod 00C i rasti iznad +40C.

Čuvanje hrena zimi u zamrzivaču.

Korijenje je potrebno oprati, oguliti i narezati na komade pogodne za mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Sada se hren može rastaviti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Hren pripremljen na ovaj način za zimu će zadržati sve korisne kvalitete svježeg korijena, a okus će postati još oštriji.

Suho skladištenje.

Osušeni hren koristi se u pripremi raznih turšija kako bi povrće ostalo čvrsto, a nadjev ukusan i proziran. Za pripremu začina operite korijenje, naribajte ga na krupno ribež i osušite u pećnici bez zatvaranja vrata. Nakon sušenja, korijenje se mora samljeti u mlinu za kavu.

Kako kuhati hren za zimu

Naravno, svježe pripremljeni stolni hren teško je zamijeniti, ali kad iznenada stignu gosti ili nastupi prehlada, teško je bez staklenke ukiseljenog korijena.

Recept za hren za zimu:

Uzmite svježe korijenje hrena, operite, ogulite. Ukupno treba dobiti 1 kg oguljenog korijena koji se mora jedan dan namakati u vodi. Sada možete prijeći na najtežu operaciju - mljevenje hrena u stroju za mljevenje mesa. Iskusne domaćice preporučuju stavljanje plastične vrećice na mlin za meso, tako da je mnogo lakše nositi se s oštrim mirisom.

Zatim uzmite jednu čašu (250 ml) vode, prokuhajte, otopite u njoj jednu žlicu šećera i soli. Otopinu maknite sa štednjaka i dodajte 20 ml limunske kiseline ili 125 ml 6% octa, a potom i sav samljeveni hren. Brzo promiješajte i zatvorite poklopac. Sve, pakao je spreman za zimu! Ostaje ga samo razgraditi u banke.

To se mora učiniti brzo, puneći i okrećući svaku staklenku redom. Ukupno dobijete kilogram i pol mirisnog i, naravno, "zlog" začina!