අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්. විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?

පෙරවදන

ගම්මිරිස් යනු පිඟානට තියුණු බවක් සහ දීප්තියක් ලබා දෙන වඩාත් රසවත් එළවළු වලින් එකකි. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් හොඳම විකල්පය වේ. එය horseradish, සුදුළූණු, විවිධ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ එය පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය මුළු පවුලේම ප්රියතම කෑමක් බවට පත්වනු ඇත. එය ලුණු දැමූ, පැසුණු, marinade සමඟ ටින් කළ හැකි අතර, එය සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා පුදුමාකාර කරකැවීම් ද කළ හැකිය.

1 පෝෂණ අගය, ඇඟවීම් සහ contraindications

ශීත ඍතුව සඳහා ප්රවේශමෙන් සකස් කරන ලද අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඔබේ ප්රියතම කෑමට පිච්ච රසයක් සහ දීප්තිමත් සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත, උණුසුම් ගම්මිරිස් ආහාරයට ගැනීමෙන් මිනිස් සිරුරේ එන්ඩොර්ෆින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි - ප්රීතිය හා සතුටේ හෝමෝනය.

එන්ඩොර්ෆින් ද:

• ස්නායු පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි, එය හොඳ තත්ත්වයේ සිටීමට බල කරයි;
• ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන්න, එබැවින් පුද්ගලයෙකුට අසනීප වීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය;
• රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි;
• ආතතිය සහ වේදනාව සමනය කරයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම එළවළු එහි එන්ඩොර්ෆින් අන්තර්ගතය නිසා සියලු මිනිසුන් සඳහා ප්රයෝජනවත් නොවේ. ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම හෝ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ (GIT) රෝගවලින් පෙළෙන අය සඳහා ප්රමාණය අඩු කිරීම අවශ්ය බව වෛද්යවරු අනතුරු අඟවයි. එමනිසා, පුද්ගලයෙකුට ගැස්ට්රයිටිස්, අග්න්‍යාශය, කොලෙස්ටිස්ටිස් හෝ ආමාශයේ තුවාලයක් තිබේ නම්, උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉවත දැමිය යුතුය.

අනෙක් සියලුම මිනිසුන් සඳහා, එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් ගබඩාවක් පමණි. විටමින් A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, පොස්පරස්, බීටා-කැරොටින්, choline, යකඩ, පොටෑසියම් සහ වෙනත් ඒවා අතර වේ.

මධ්‍යස්ථ මාත්‍රාවලින්, එය රෝග ගණනාවකට ප්‍රතිකාර කරයි:

• නින්ද නොයාම;
• දියවැඩියාව;
• බ්රොන්පයිල් ඇදුම;
• අසාත්මිකතා;
• ධමනි සිහින් වීම;
• බෙන්ගිනි පිළිකා

වඩාත්ම ජනප්රිය සහ සලකා බලන්න රසවත් වට්ටෝරුඅච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම සහ ටින් කිරීම. තවද ශීත ඍතුව සඳහා විශිෂ්ට සූදානම සඳහා වට්ටෝරු බෙදා ගන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ උණුසුම් ගම්මිරිස්: වට්ටෝරුව සහ පිසීමේ ක්රමය

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් ගම්මිරිස් - ලීටර් 1 භාජනයක් මත පදනම්ව;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු අශ්ව කරල් සහ චෙරි කොළ - 3 - 4 කෑලි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 5-7 කෑලි;
• සුදුළූණු - 5 - 8 කරාබුනැටි;
• හරිතයන් (parsley, dill, tarragon, බැසිල්) - රස කිරීමට;
• කුරුඳු, කුළු බඩු සඳහා කරාබුනැටි.

Marinade සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් සංරචක ගත යුතුය:

• ජලය - 1 l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි 9% - 1 තේ හැදි

වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. සිසිල් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජන වල, ඔබ කළු කරන්ට් ඇතුළු, අශ්ව කරල් සහ චෙරි කොළ පතුලේ තැබිය යුතුය. ඉන්පසු කැඩුණු හරිතයන් (parsley, dill, tarragon, basil) එකතු කරන්න. එවිට කුළු බඩු (කුරුඳු, කරාබුනැටි), සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් බඳුනේ තබා ඇත.

සියලුම අච්චාරු දැමීමේ කුළු බඩු භාජනයේ පසු, අපි උණුසුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් වෙත යන්නෙමු. එය සෝදා, එහි උරහිස් දක්වා භාජනයක තදින් තැබිය යුතුය.

වැඩ කොටස උතුරන වතුරෙන් පුරවන්න. විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු භාජනයේ සිට සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර එය මත පදනම්ව marinade සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උතුරන වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. තාපාංකයට පෙර විනාඩි 1 විනාකිරි එකතු කරන්න. සූදානම් උණුසුම් marinade වත් කළ යුතු අතර, පසුව භාජන පෙරළා ගත හැකිය.

රසවත් marinated twist සූදානම්. දැන් ශීත ඍතුවේ දී ඔබ ඔබේ ප්රියතම කෑම සමඟ ඒකාබද්ධව ගම්මිරිස්වල කුළුබඩු රසය භුක්ති විඳිය හැකිය. අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් සාමාන්ය සහ උත්සව මේස සඳහා පුදුම සැරසිලි වනු ඇත.

ඔබ පිඟානේ ඇඹුල් නෝට්ටුවට අකමැති නම් විනාකිරි marinade ලෙමන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

3 ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ලුණු දැමීම: මුළු පවුල සඳහා හොඳම ලුණු වට්ටෝරුව

දැනගැනීම වැදගත් වේ!

ඔබ දැනටමත් බොහෝ උත්සාහ කර ඇත අධි රුධිර පීඩනය සමඟ?ඔබ පෙති සමඟ පීඩනය "පහර" දිගටම කරගෙන ගියහොත්, ටික වේලාවකට පසු එය නැවත පැමිණේ. අධි රුධිර පීඩනය ආඝාත සහ අධි රුධිර පීඩන අර්බුදවල ප්‍රධාන වැරදිකරු වේ. ඔබේ රුධිර පීඩනය සෑම විටම 120/80 වන පරිදි ප්‍රසිද්ධ හෘද රෝග විශේෂඥ ලියෝ බොකේරියා උපදෙස් දෙන දේ සොයා බලන්න...

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• 1 kg උණුසුම් උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• ඩිල්, parsley, සැල්දිරි 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු 50 ග්රෑම්.

අති ක්ෂාර සඳහා අපි ගන්නේ:

• ජලය ලීටර් 1;
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක් 6% හෝ විනාකිරි මිලි ලීටර් 60 ක් 9%;
• ලුණු 50 ග්රෑම්.

හොඳ උණුසුම් ගම්මිරිස් අච්චාරුවක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ එය මෘදු වන තෙක් උඳුන තුල පිළිස්සිය යුතුය, පසුව එය සිසිල් කිරීමට සහ ප්රවේශමෙන් විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ එය ඉතා තදින් පැතිරීමට ඉඩ දෙන්න.

සෑම ස්ථරයක්ම සුදුළූණු සමග විකල්ප වශයෙන් මාරු කළ යුතුය, පසුව ඖෂධ පැළෑටි සමඟ. අති ක්ෂාර සඳහා ජලය උනු. ලුණු, විනාකිරි එකතු කරන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පසු, උරහිස් දක්වා සිසිල් කළ අති ක්ෂාර සමග භාජන වත් කරන්න.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 400;
• ස්වාභාවික ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 100 ග්රෑම්;
• සුවඳ වියළි ඖෂධ පැළෑටි: marjoram, oregano, බැසිල්, රෝස්මරී, ආදිය. 3 තේ හැදි ප්රමාණයෙන්. එල්. උණුසුම් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 400 ක්.

වට්ටෝරුව. උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සහ මී පැණි විස්ථාපනය කර උණුසුම් ගම්මිරිස් භාජනයකට වත් කරන්න. මාස 1 ක් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න. එවිට එය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. කුළුබඩු සහ ඉතා ඇරෝමැටික උණුසුම් ගම්මිරිස්ලුණු නොමැතිව සූදානම්. මෙය ශීත ඍතුව සඳහා විශිෂ්ට සූදානමකි.

6 තක්කාලි සමග උණුසුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය

පිසීමේ හොඳම සංයෝජනවලින් එකක් වන්නේ තක්කාලි සමඟ උණුසුම් ගම්මිරිස් සංයෝජනයයි. ඔබ මේ සඳහා තෝරාගෙන ඇත්තේ කුමන ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණයද යන්න ගැටළුවක් නොවේ. මෙම සංයෝජනය අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම, අච්චාරු දැමීම සහ ටින් කිරීම සඳහා ප්රශස්ත වේ.

කුළුබඩු සහිත උණුසුම් ගම්මිරිස් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි යුෂ වල ලුණු රසය ඕනෑම මස් හෝ මාළු කෑමකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 200;
• එළවළු තෙල් ග්රෑම් 200;
• තක්කාලි යුෂ මිලි ලීටර් 500;
• රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි.

වට්ටෝරුව:

Piquant උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදා එළවළු තෙල් තුළ පෑන් දී ෆ්රයි. එය මෘදු විය යුතුය, මේ සඳහා එය සෑම පැත්තකින්ම බැදීමට අවශ්ය වේ.

මෙය වඩාත් වේගවත් හා පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය. එය අංශක 180 දක්වා රත් කළ යුතු අතර, එළවළු දැවී නොයන ලෙස එළවළු තෙල් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය ග්රීස් කරන්න. එය සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ.

ගම්මිරිස් බදින අතරතුර, කරකැවෙන භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. බැදපු හෝ බැදපු ගම්මිරිස් භාජනවලට දමා උතුරන තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න.

තක්කාලි යුෂ ඇඳුම ඝන විය යුතුය, එය ඉතා තුනී නම් යුෂ මුලින්ම වාෂ්ප කරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

නිමි සංරක්ෂණය ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා පුදුම සූදානමක් සූදානම්. Bon appetit!

සහ සමහර රහස් ...

ඔබ කවදා හෝ දරාගත නොහැකි සන්ධි වේදනාවක් අත්විඳ තිබේද? එය කුමක්දැයි ඔබ මුලින්ම දන්නවා:

• පහසුවෙන් සහ සුවපහසු ලෙස ගමන් කිරීමට නොහැකි වීම;
• පඩිපෙළ ඉහළට සහ පහළට යන විට අපහසුතාව;
• අප්රසන්න කැක්කුම, ඔවුන්ගේම කැමැත්තෙන් නොව ක්ලික් කිරීම;
• ව්යායාම අතරතුර හෝ පසුව වේදනාව;
• සන්ධි සහ ඉදිමීම් වල දැවිල්ල;
• හේතු රහිත සහ සමහර විට දරාගත නොහැකි වේදනාව සන්ධිවල ...

දැන් ප්රශ්නයට පිළිතුරු දෙන්න: එය ඔබට ගැලපෙනවාද? එවැනි වේදනාවක් දරාගත හැකිද? සහ අකාර්යක්ෂම ප්රතිකාර සඳහා ඔබ දැනටමත් කොපමණ මුදලක් "කාන්දු" කර තිබේද? එය හරි - මෙය අවසන් කිරීමට කාලයයි! ඔයා එකඟ වෙනවා ද? සන්ධි වේදනාව, ආතරයිටිස් සහ ආත්‍රෝසිස් වලින් මිදීමේ රහස් හෙළි කළ මහාචාර්ය ඩිකුල් සමඟ විශේෂ සම්මුඛ සාකච්ඡාවක් පළ කිරීමට අපි තීරණය කළේ එබැවිනි.

ශීත ඍතුවේ දී, සැබෑ වන විට නැවුම් එළවළුසහ ගබඩා රාක්කවල පලතුරු දුර්ලභ ය; ගෙදර හැදූ සූදානම ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. සාම්ප්‍රදායික අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලට පමණක් සීමා නොවන්න - ඔබේ ගෙදර හැදූ බුෆේ මී පැණිවල අච්චාරු දැමූ උණුසුම් ගම්මිරිස් වැනි අසාමාන්‍ය, රසැති කෙටි ආහාරවලින් පුරවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සූදානමක් සරලම එදිනෙදා කෑමට විශිෂ්ට සටහනක් එකතු කරනු ඇති අතර, රන්වන් මී පැණි marinade තුළ උණුසුම් දීප්තිමත් රතු ගම්මිරිස් බඳුනක් උත්සව මේසයේ සැබෑ සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත. සරල වට්ටෝරුඅසාමාන්ය කෑම වර්ග ඔබ අපගේ ලිපියෙන් සොයා ගනු ඇත.

උණුසුම් ගම්මිරිස් ස්නැක් යනු ආධුනික ආහාරයක් බව පොදුවේ පිළිගැනේ. කෙසේ වෙතත්, එහි තිත්ත, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු රසය කෙතරම් එකඟද යන්න තේරුම් ගැනීමට සෑම කෙනෙකුම අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් එය උත්සාහ කළ යුතුය. මී පැණි වල පැණි රස, එළවළු වල තියුණු රසය නිවා දමයි, එය මෘදු කර එය වඩාත් සංතෘප්ත කරයි.

එවැනි ආහාර රුචිය සාම්ප්‍රදායික සුප් (බෝර්ෂ්ට්, හොජ්පොජ්) සහ විවිධ මස්, කුකුළු මස් හෝ මාළු කෑම සමඟ ඉතා මැනවින් සංයුක්ත වේ. කටුක ගම්මිරිස්වල කුළුබඩු සුවඳ ආහාර රුචිය අවදි කරයි, ස්වාභාවික තිත්තකම ආමාශය උත්තේජනය කරයි.

කෙසේ වෙතත්, ආමාශ ආන්ත්රයික (ගැස්ට්රයිටිස්, වණ, කොලිටෙස් ආදිය) රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එවැනි කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ග නිර්දේශ නොකරන බව මතක තබා ගැනීම වටී.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත: ඔබ ගෙදර හැදූ සූදානම පිසීමට අලුත් වුවද, ඔබට පහසුවෙන් ඔවුන්ගේ සූදානම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. නමුත් මතක තබා ගන්න: සමේ කෝපයක් වළක්වා ගැනීම සඳහා රබර් අත්වැසුම් සමඟ උණුසුම් ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් සහ මී පැණි වලින් ගෙදර හැදූ සූදානම සකස් කිරීම සඳහා නැවුම් සහ වියළි එළවළු දෙකම සුදුසු වේ. පිඟන් කෝප්ප සැබවින්ම අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ස්වභාවික මී පැණි පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.

වට්ටෝරුව කුමක්ද යන්න මත පදනම්ව, නැවුම්, දියර ලින්ඩන් හෝ මල් මී පැණි සහ ස්ඵටිකීකරණය කරන ලද මී පැණි යන දෙකම සිදු කරනු ඇත. දියර මී පැණි සමය දැනටමත් සමත් වී ඇත්නම්, නමුත් ඔබට අසාමාන්‍ය ආහාර වේලකට ප්‍රතිකාර කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ජල ස්නානයක කැන්ඩිඩ් මී පැණි ටිකක් උණු කරන්න - එය නැවතත් එහි දුස්ස්රාවී සහ ප්ලාස්ටික් අනුකූලතාව ලබා ගනී.

එය කෙලින්ම ගින්නෙන් රත් නොකරන්න: අංශක 46 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී, මී පැණි ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස එහි බොහෝ දේ නැති කර ගනී. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග.

සංරක්ෂණය ආරම්භ කිරීමට පෙර, කටුක ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා තුවායෙන් වියළා ගත යුතු අතර බීජ වලින් ද පිරිසිදු කළ යුතුය.

විනාකිරි සහ මී පැණි සමඟ කුළුබඩු සහිත කටුක මිරිස්

තිත්තකම සහ පැණිරස ඒකාබද්ධ කරන තිත්ත ආහාර රුචිය මස් කෑම විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වන අතර ඒවාට විදේශීය ස්පර්ශයක් ලබා දේ. වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි! එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• උණුසුම් කටුක කුඩා මිරිස් ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්;
• නිවාගත් ජලය ලීටර් භාගයක්;
• මේස විනාකිරි ලීටර් භාගයක්;
• කැටි කළ සීනි තේ හැඳි 2;
• දියර ස්වභාවික (ලින්ඩන් හෝ මල්) මී පැණි 2 තේ හැඳි;
• සිහින් මේස ලුණු තේ හැඳි 4 ක්.

අපි පෙර සූදානම් කළ, විෂබීජහරණය කළ වීදුරු බහාලුම්වල ගම්මිරිස් දමමු. ඒවා තදින් ඇසුරුම් නොකරන්න: marinade සඳහා ඉඩ තබන්න. වතුරට සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, මධ්යස්ථ තාපය මත marinade නභිගත කරන්න.

තාපාංක marinade සමග භාජන තුළ තබා ඇති මිරිස් ගම්මිරිස් වත් කර වහාම ඒවා රෝල් කරන්න. කුළුබඩු රසකාරකය සූදානම්! ලුණු දැමීම ශීත ඍතුවේ දී ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ හැකිය.

සීතල මී පැණි-විනාකිරි marinade තුළ බහු-වර්ණ උණුසුම් ගම්මිරිස්

මී පැණි සමඟ ගම්මිරිස් ටින් කිරීම සඳහා තවත් සරල වට්ටෝරුවකි, එහි වාසිය වන්නේ සරල බව සහ සකස් කිරීමේ වේගයයි.

අච්චාරු දමන ලද බහු-වර්ණ උණුසුම් ගම්මිරිස් සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බහු-වර්ණ කටුක ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්;
• කැන්ඩිඩ් මී පැණි;
• මේස විනාකිරි.

දඬු යට සහ බීජ වලින් සෝදා, වියලන ලද සහ භාවිතෙය්දී, කටුක බහු-වර්ණ ගම්මිරිස් වීදුරු භාජන තුළ තබා ඇත, එය ඉතා දැඩි කිරීමට උත්සාහ නොකරයි.

එවැනි ආහාර රුචිය සඳහා marinade තම්බා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවේ, එහි වට්ටෝරුව හැකි තරම් සරල ය: විනාකිරි වීදුරුවකට (මිලි ලීටර් 200) ඝන මී පැණි මේස හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර හිස් තැන් වත් කරන්න, එවිට marinade සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. ගම්මිරිස්.

එවැනි සංරක්ෂණය සඳහා වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ: විනාකිරි වල අඩංගු අම්ලය සහ ගම්මිරිස්වල ස්වභාවික තිත්තකම බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වන ස්වභාවික විෂබීජ නාශක වේ. ඔබට ශීත ඍතුවේ ශීත ඍතුවේ පමණක් නොව, බඳුනක් යට වත් සහ සිසිල් පැන්ට්රියක පවා හිස් ගබඩා කළ හැකිය.

මී පැණි-තෙල් marinade දී උණුසුම් ගම්මිරිස්

ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි-තෙල් marinade තුළ කටුක ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව:

• 3 kg උණුසුම් කටුක ගම්මිරිස් (රතු හෝ තැඹිලි);
• සූරියකාන්ත තෙල් 1/2 l;
• මේස විනාකිරි ලීටර් 1/2;
• ස්වාභාවික මී පැණි 0.4 kg;
• 2 මේසය. සිහින් ලුණු හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට;
• බේ කොළ.

වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවල පතුලේ අපි බේ කොළ කිහිපයක් තබා කළු ගම්මිරිස් ඇට 4-5 ක් දමමු. උණුසුම් ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා, වියළා, බීජ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු එය කොටස් තුනකට කපා කූඩු බෝනික්කන් මෙන් එකිනෙකාට දමන්න.

ගැඹුරු පාත්රයෙහි, තෙල්, මී පැණි, විනාකිරි සහ ලුණු මිශ්ර, මධ්යස්ථ තාපය මත marinade නභිගත ගෙන ගම්මිරිස් වත්. සංරක්ෂණය සම්මතය: අපි විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කර භාජන පෙරළන්නෙමු. ටින් ගම්මිරිස් ශීතකරණය හෝ සිසිල් පැන්ට්රි තුළ ශීත ඍතුවේ ගබඩා කළ හැක.

ඉඟිය: උණුසුම් ගම්මිරිස්වලට එකතු කරන ලද කුඩා චෙරි තක්කාලි marinade වඩාත් සුවඳ සහ පොහොසත් වන අතර ඔවුන් විසින්ම රසවත් කුළුබඩු රසයක් ලබා ගනී.

මී පැණි සහ කුරුඳු සමග සුවඳැති marinade තුළ උණුසුම් ගම්මිරිස්

නවීන රසඥයින් සඳහා වට්ටෝරුව: රසයන් සහ කුළුබඩු මිශ්රණයක් අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් සැබෑ රසැති බවට පත් කරයි. අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• උණුසුම් ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්, බීජ වලින් භාවිතෙය්දී;
• 6% විනාකිරි ලීටර් 1 (හෝ 9% සමග මිශ්ර ජලය මිලි ලීටර් 350);
• ස්වභාවික (ලින්ඩන් හෝ මල්) මී පැණි 250 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 350 (පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් හොඳම);
• සුදුළූණු හිස් 2 ක්, භාවිතෙය්දී සහ කරාබුනැටිවලට බෙදා ඇත;
• මේස ලුණු ග්රෑම් 20;
• බිම කුරුඳු;
• කරාබුනැටි බීජ;
• බේ කොළ;
• සුවඳ ගම්මිරිස්.

ගම්මිරිස් බීජ වලින් පිරිසිදු කර කොටස් 3-4 කට කපා ඇත. ඉතිරි අමුද්රව්ය වලින්, ඔබ ඒවා මිශ්ර කර නභිගත කිරීමෙන් marinade පිසීමට අවශ්ය වේ. ගම්මිරිස් marinade දී විනාඩි 5 සඳහා blanched, පසුව භාජන තුළ තබා තාපාංක අති ක්ෂාර සමග වත්.

එය ඉතිරිව ඇත්තේ පියන සහිත භාජන වසා දැමීමට පමණි - මුළු ශීත කාලයම ඔබව සතුටු කරන සුවඳැති සූදානමක් සූදානම්!

ඔවුන් බොහෝ විට marinate නැහැ. මේ අතර, එයින් විශිෂ්ට හිස් තැන් ලබා ගනී. අපගේ ලිපියෙන් ඔබ එය අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත, වට්ටෝරු කියවන්න, ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු ලුණු ආකාරය ඉගෙන ගන්න. අපි උණුසුම් කැප්සිකම් වලින් හිස් වට්ටෝරු සඳහා ඡායාරූපයක් අමුණන්නෙමු.

අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්වල ගුණ

අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් රසවත් කෑමක් පමණක් නොවේ, ඒවා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය:

• හොඳ පෙනීම සඳහා අවශ්ය බීටා-කැරොටින් පොහොසත්;
• ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි;
• රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි;
• ආතති ප්රතිරෝධය වැඩි කරයි;
• කාබෝහයිඩ්රේට, ප්රෝටීන සහ මේද අඩංගු වේ.

උණුසුම් ගම්මිරිස් වර්ග

ශීත ඍතුව සඳහා නිතිපතා සූදානම් වන අතර මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කරන අය නොවරදවාම හොඳ මනෝභාවයකින් යුක්ත වන අතර එහි මූලාශ්රය එන්ඩොර්ෆින් වේ. උණුසුම් ගම්මිරිස්, හිස් ස්වරූපයෙන් වුවද, මෙම "සන්තෝෂයේ හෝමෝනය" නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි. ඔළුව හොඳටම රිදෙනවා නම් "ගිනිගත්" එළවලු කෑල්ලක් කෑවොත් හොඳටම ඇති බවත් වේදනාව පහව යන බවත් කියති. එබැවින් ශීත සූදානම ලැයිස්තුවේ මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් කිරීම වටී.

ආහාර රුචිය රසවත් වන අතර, ඔබ විවිධ වර්ණවලින් යුත් කරල් භාජනයකට දැමුවහොත් එයද ලස්සනයි.
එහෙත්, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, කටුක රසැති කැප්සිකම් මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය. යමෙකුට නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් තිබිය හැකි අතර එය සමහර රෝග ඇතිවීමට හේතු වේ.

උපදෙස්. ඔබ උණුසුම් ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, රබර් අත්වැසුම් මත තබා, එසේ නොමැති නම් ඔබ ඔබේ සම මත ඔහුගේ දැවෙන කෝපය සියලු සතුට අත්විඳිනු ඇත.

උණුසුම් ගම්මිරිස් අච්චාරු දමන ආකාරය

කැප්සිකම් සිට ශීත සූදානම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒ අතරම, කුළුබඩු සහිත පෙම්වතුන් සම්පූර්ණ කරල් භාජනවලට දමන අතර, මධ්‍යස්ථ රසයකට කැමති අය පළමුව බීජ සහ පටල ඉවත් කරන අතර එමඟින් තියුණු බව අඩු කරයි. අපි වට්ටෝරු කිහිපයක් බලමු.

තෙල් marinade දී කටුක කරල්

මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇති වාසිය නම් මෙහි විනාකිරි නොමැති වීමයි, ඊට අමතරව, වැඩ කොටස විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්ය නොවේ:

• ගම්මිරිස් සෝදා, වියලන ලද;
• වියළි කුළු බඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග ස්ථර ඉසීම, භාජන තුළ තබා;

• ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත පිරිපහදු නොකළ තෙල් ගන්න, නභිගත කරන්න;
• භාජනවලට උණුසුම් තෙල් වත් කරන්න, අවහිර කරන්න;
• පහළම මාලය වෙත යවා ඇත.

අවධානය: ශීත ඍතුවේ දී ස්නැක් බඳුනක් විවෘත කරන විට, තෙල් වත් නොකරන්න - මෙය විශිෂ්ට සලාද ඇඳුමකි.

ගිනිමය ආහාර රුචිය "ගොර්ගන්"

මෙම දැවෙන බිල්ට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය:

• කරල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ගන්න, සෝදන්න;
• ponytails කපා;
• නොගැඹුරු මොට පැත්තක් කැපීම;
• එළවළු පිරිසිදු භාජනවලට දමන්න;
• විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න;
• marinade සමඟ උතුරන වතුර වෙනුවට;
• විෂබීජහරණයකින් තොරව භාජන පෙරළන්න.

Marinade ජලය ලීටර් 1.5, ලුණු සහ සීනි (එක් එක් හැදි 1.5), 3 තේ හැදි සිට සකස් කර ඇත. 9% විනාකිරි හැඳි. පළමු අමුද්රව්ය 3 තම්බා, පසුව විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ.

ආර්මේනියානු "සිට්සාක්" හි උණුසුම් කැප්සිකම් වල ආහාර රුචිය

මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට ඉතා කුළුබඩු සහිත කෑමක් ලැබෙනු ඇත. ලුණු දැමීම සඳහා කිසිදු ගම්මිරිස් සුදුසු නොවේ, නමුත් සිහින් සහ දිගු, සලාද පාට පමණි. ගම්මිරිස් සෝදා නැත, නමුත් එය තරමක් බද්ධ වන පරිදි වහාම මේසය මත තබා ඇත, එවිට:

1. සෝදන්න. ඝන ඉඳිකටුවක් හෝ දෙබලකින් 2-3 වතාවක් සිදුරු කරන්න.
2. ඩිල්, සුදුළූණු කුඩ කන්ටේනරයේ පතුලේ තබා ඇත.
3. රළු ලුණු වීදුරුවක් ගන්න, වතුර ලීටර් 5 ක් විසුරුවා හරින්න.
4. එළවළු වත් කරන්න. පීඩනය සමඟ පහළට තද කර කරල් කහ පැහැයට හැරෙන තුරු කාමරයේ තබන්න.
5. අති ක්ෂාර ඉවත් කරන්න.
6. ගම්මිරිස් අති ක්ෂාර තොරව පිරිසිදු භාජන තුළ තබා, විනාඩි 10 සඳහා විෂබීජහරණය, ​​වසා ඇත. ඔබට නව අති ක්ෂාර සාදා, එය තම්බා කරල් වත් කළ හැකිය.

අස්වැන්න නෙළීමට පෙර ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා කටුක ගම්මිරිස් අස්වැන්න

තියුණු, හැපෙනසුළු සහ සුළු ඇඹුල් සහිත, ඔබ පහත ආකාරයෙන් සකස් කර ඇති ගම්මිරිස් ලබා ගනී. ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කැප්සිකම් උණුසුම් ගම්මිරිස් (ඕනෑම වර්ණයකින් ඝන පලතුරු තෝරන්න) භාජනය තදින් පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයකින්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් (4-5);
• විනාකිරි: සාරය 70% - 1.5 ෆොස්ෆේට්, 9% - 55 ml;
• බේ කොළ;
• වියළි ඩිල්, ලුණු, කළු.

පිසීමේ තාක්ෂණය

භාජන සෝදන්න, විෂබීජහරණය කරන්න. කුළුබඩු සෝදන්න සහ බහාලුම්වල සකස් කරන්න: සුදුළූණු, අඩකින් කපා, ඩිල් අතු, ඇට සහ බේ කොළ. උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් වලින් කඳන් කපා දමන්න. බැංකුවලට දමන්න. ලුණු වත් කරන්න, උණු වතුර සහ විනාකිරි වත්, වන්ධ්යා පියන ආවරණය. වතුර භාජනයක් තුළ රෙදි කඩක් (පහළේ), තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 10 ක් සඳහා වන්ධ්යාකරණය මත භාජන තබා. ඉන්පසු පියන පෙරළන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් Marinating

මෙම වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත ස්නැක් වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• කටුක කැප්සිකම් (කිලෝ ග්රෑම් 1);
• වතුර ලීටරයක් ​​(ග්රෑම් 700 භාජන හතරක් සඳහා ප්රමාණවත්);
• සීනි සම්පූර්ණ හැඳි 8 (මේස හැඳි);
• 200 ml 9% විනාකිරි;
• අවශ්ය පරිදි කුළු බඩු.

පිසීමේ තාක්ෂණය

කටුක අස්වැන්න නෙලීම ආරම්භ වන්නේ කරල් සෝදා වියළා ගැනීමෙනි. ඉන්පසු පිරවීම සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ලුණු, සීනි, විනාකිරි සමඟ ජලය මිශ්ර කරන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට කුළුබඩු දමන්න, කරල් තට්ටු කරන්න. විෂබීජහරණයකින් තොරව ද්විත්ව පිරවීම අවශ්ය වනු ඇත. පළමු වරට ඔබ උතුරන වතුරෙන් බහාලුම් පිරවිය යුතුය. මිනිත්තු 15 ක් තබාගෙන ජලය ඉවතට ගන්න. ඉන්පසු ගම්මිරිස් මත සකස් කළ marinade වත් කරන්න. නිමි ස්නැක් පියන යට ඇඹරීමට සහ සිසිල් කිරීමට සකස් කළ යුතුය. වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් අස්වැන්න නෙළීම භාණ්ඩය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා සරල හා ඉක්මන් ක්රමයකි. ගම්මිරිස් දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත, අති ක්ෂාර පිරිසිදු හා සැහැල්ලු වනු ඇත.

උණුසුම් ගම්මිරිස්: වොඩ්කා සඳහා ආහාර පිසීම

අමුද්රව්ය (ලීටර් භාජනයක් සඳහා දක්වා ඇත):

• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් (භාජනයකට තදින් පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත්);
• ලුණු තේ හැන්දක;
• තේ හැන්දක භාගයක්

පිසීමේ තාක්ෂණය

ගම්මිරිස් සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න (අත්වැසුම් සමඟ වැඩ කරන්න), උතුරන වතුර වත් කර පැය කිහිපයක් පීඩාවට පත් කරන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය තිත්ත කරල් ඉවත් කරනු ඇත. ජලය ඉවතට, භාජන තුළ ගම්මිරිස් දමා, කුළු බඩු (සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ආදිය), උතුරන වතුර වත්, ලුණු සහ විනාකිරි සමග කන්නය. වන්ධ්යාකරණය - විනාඩි 30 යි. පියන සමඟ භාජන ඉස්කුරුප්පු කරන්න - සහ සුලු කෑම සූදානම්.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ටින් කිරීම

හංගේරියානු වට්ටෝරුව පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සමූහයක් භාවිතා කරයි: කැප්සිකම් (කටුක) - 1 kg.

අති ක්ෂාර සඳහා:

• ජලය ලීටර්;
• සීනි 7-8 සම්පූර්ණ හැඳි (මේස හැඳි);
• විනාකිරි 9% වීදුරු (250 ml) ට වඩා ටිකක් වැඩි;
• ලුණු සම්පූර්ණ හැඳි 3 (මේස හැඳි);
• ඇස්ප්රින් ටැබ්ලට්.

පිසීමේ තාක්ෂණයමම

බීජ ඉවත් කිරීමෙන් ගම්මිරිස් සකස් කරන්න, අඩකින් කපා, මෙයට පිළියමක්. භාජනවලට බෙදන්න. සීනි, විනාකිරි සහ ලුණු සමග ජලය මිශ්ර කිරීමෙන් අති ක්ෂාර උනු. ගම්මිරිස් මත වත්, එක රැයකින් තබන්න. රාත්රියේදී, අති ක්ෂාරයෙන් කොටසක් කරල් වලට අවශෝෂණය වේ. එමනිසා, උදෑසන ඔබට තව ටිකක් ආහාර පිසීමට හා භාජන පිරවීමට අවශ්ය වනු ඇත. කන්ටේනර් විෂබීජහරණය කරන්න, ඇස්ප්රීන් එකතු කර පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න. එය සැර ගම්මිරිස් රසකාරකයක් බවට පත් විය.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස්ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්යයි! එය බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත, ඒ නිසා භාජන කිහිපයක් වසා දමන්න! එළවළු කැඩුණු හා වියලන ලද ආකාරයෙන් අස්වනු නෙළා ගත හැකිය. සම්පූර්ණ කරල් විවිධ පිරවුම් වල marinated කළ හැක. ටින් කිරීම සඳහා, විවිධ වර්ග තෝරන්න. ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ පල්ප් සමග පලතුරු ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඊට අමතරව, හානියක් නොමැතිකම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අවශ්ය වේ.

උණුසුම් ගම්මිරිස්: ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්

සම්පූර්ණ පලතුරු කල් තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය - මෙම අවස්ථාවේ දී, වැඩ කොටස වඩාත් රසවත් ලෙස පෙනේ. රීතියක් ලෙස, ඔවුන්ගෙන් මැද ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙය ඉතා ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය, මන්ද ඒවායේ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ අත්යවශ්ය තෙල්. පලතුරුවල තියුණු බව සහ තිත්තකම අපට දැනෙන්නේ ඒවා නිසාය. රබර් අත්වැසුම් සමඟ පිරිසිදු කිරීම සිදු කරන්න. එළවලු ඔබේ මුහුණෙන් හැකිතාක් ඈත් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස්: වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 පීසී.
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. එල්.
- ලැව්රුෂ්කා
- මිහිරි ගම්මිරිස්
- ඩිල්
- ඇසිටික් අම්ලය - 65 ml

පිසීමේ පියවර:

ලීටර් බහාලුම් විෂබීජහරණය කරන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි, කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඔවුන්ගේ පතුලේ තබන්න. ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදන්න, වලිග කපා, ධාන්ය පිරිසිදු කරන්න. එළවළු භාජනවලට දමන්න, ලුණු එකතු කරන්න, ඉහළ උෂ්ණත්වයේ ජලය පුරවන්න. විනාකිරි එකතු කරන්න, භාජනය විශාල සාස්පාන් වෙත ගෙන යන්න, විෂබීජහරණය කිරීමට ජලය පුරවන්න. කන්ටේනරය පියනෙන් වසා ගබඩාවට මාරු කරන්න.

ඔබට කොහොම ද?

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්

බහු-වර්ණ කටුක ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් හොඳින් සෝදා, දඬු යට ඉවත් කරන්න, ඇතුළත සිට බීජ පිරිසිදු කරන්න. ඊට අමතරව, සුදු කොටස් පිරිසිදු කරන්න. සියලුම පලතුරු නැවත සෝදන්න. ඉහළින්, චාපය දිගේ කැපීමක් කරන්න. බහාලුම් සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. ඒවායේ ඇති සියලුම ගම්මිරිස් සිරස් අතට තබන්න. පළතුරු වල විවිධ වර්ණ විකල්ප කිරීමට උත්සාහ කරන්න. පදනම ඉහළින් තිබිය යුතුය. වතුර උනු, භාජනවලට වත් කරන්න, විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. නියමිත වේලාවට පසු, දියර ඉවතට ගන්න. වෙනම කුඩා සාස්පාන් දී, marinade සකස් කරන්න: ජලය ලීටර් කිහිපයක් උනු, සීනි සහ ලුණු විසුරුවා. අවසානයේ දී විනාකිරි 4 හැදි එකතු කරන්න. Marinade සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු ආවරණය කළ යුතුය, විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ කන්ටේනරය ඉස්කුරුප්පු කරන්න. හිස් තැන් පෙරළන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ටින් කිරීම

අමුද්රව්ය:

සුදුළූණු හිස
- ගම්මිරිස් ඇට - 420 ග්රෑම්
- තක්කාලි - 4 කෑලි
- එළවළු තෙල් - 120 ග්රෑම්
- ලුණු

පිසීමේ පියවර:

ඕනෑම ප්රමාණයක ගම්මිරිස් සෝදා, ponytails කපා. සුදු කොටස් සහ ධාන්ය වර්ග පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එළවළු කරකවන්න, චොප්සි. තක්කාලි සෝදන්න, කෙළවර කපා, කපන්න. සුදුළූණු හිස අඹරන්න. ඉහළ බිත්ති හෝ වට්ටක්කා සහිත සාස්පාන් සකස් කරන්න, එළවළු තෙල් වත් කරන්න. පිඟන් කෝප්ප උදුන මත තබන්න, ප්රවේශමෙන් ගිනි තබන්න. කැඩුණු එළවළු මාරු කරන්න, කන්නය, විනාඩි 25 ක් simmer. වැඩ කොටසෙහි සූදානම ද්රව ප්රමාණය අනුව තීරණය වේ. අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ එය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප විය යුතුය. ස්නැක් ශීතකරණයක් තුළ භාජනයක ගබඩා කරන්න.

ගැන හැම දෙයක්ම සොයා බලන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා කටුක ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

ලුණු - 8 තේ හැදි. හැඳි
- ජලය - ලීටර් 1
- කටුක කොළ ගම්මිරිස් - 1 kg

කොහොමද උයන්නෙ:

පලතුරු සෝදන්න, ඇතුළත සහ වලිග නොවෙනස්ව තබන්න. පාදය දිගේ සෙන්ටිමීටර 2 ක කැපුම් කරන්න, එළවළු සාස්පාන් හෝ බේසමකට මාරු කරන්න. වෙනම කන්ටේනරයක සේලයින් විසඳුමක් සාදන්න. ජලය උනු, එහි ලුණු තනුක. ගම්මිරිස් මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පැතලි තහඩුවක් සහ ඕනෑම බරක් ඉහළින් තබන්න. එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාර තුළ ගිල්විය යුතුය. උණුසුම් කාමරයක ලුණු සඳහා ද්රෝණියේ තබන්න. එය තුවායක් ආවරණය කරන්න. ස්නැක් දින තුනක් පොඟවා ගත යුතුය. දක්වා ඇති වට්ටෝරුව අනුව නැවුම් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. ද්රෝණියේ සිට දියර ඉවතට ගන්න. නැවුම් අති ක්ෂාර සමග ගම්මිරිස් පුරවන්න. එළවළු දින පහක් පොඟවා ගන්න. අති ක්ෂාර නැවත වෙනස් කරන්න. පිරිසිදු භාජන වෙත පලතුරු මාරු කරන්න, නැවුම් ලෙස සකස් කළ දියර එකතු කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු කටුක ගම්මිරිස්සූදානම්!

ඉගෙන ගන්න සහ.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් වසා ගන්නේ කෙසේද?.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

ලුණු - 225 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස් ඇට - 1 kg
- ජලය - 3 l
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - 6 පීසී.
- Lavrushka - 5 pcs.
- සැල්දිරි - 100 ග්රෑම්

පිසීමේ පියවර:

විශාල සාස්පාන් ගන්න, එය හරිතයන් දමන්න. ඉහළට ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර වෙන වෙනම සකස් කරන්න. වතුර උනු, එහි සඳහන් ලුණු ප්රමාණය විසුරුවා, ගම්මිරිස් වත් කරන්න. දින 14 ක් සඳහා ලුණු එළවළු. මෙම කාලය තුළ, තරලය වෙනස් කිරීම අවශ්ය නොවේ. සති 2 කට පසු ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න. මෙම කාලය තුළ ඔවුන් වර්ණය වෙනස් කළ යුතුය. වැඩ කොටස විෂබීජහරණය කළ භාජනවල සකසන්න, ඉතිරි අති ක්ෂාර තම්බා, භාජනවලට වත් කරන්න. නිමි කෑම ඕනෑම පියනකින් වසා දමන්න - ලෝහ හෝ ප්ලාස්ටික්.

ද සූදානම් වන්න.

ශීත ඍතු වට්ටෝරු සඳහා අච්චාරු දැමූ උණුසුම් ගම්මිරිස්.

වට්ටෝරුව අංක 1.

අමුද්රව්ය:

horseradish කොළ
- ගම්මිරිස් ඇට
- චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ
- කානේෂන්
- කුරුඳු
- සුදුළුනු
- බැසිල්
- තාරගොන්
- ජලය - ලීටර් 1
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි
- ජලය - ලීටර් 1
- ඇසිටික් අම්ලය - තේ හැන්දක

කොහොමද උයන්නෙ:

කරල් සෝදන්න, වියළි කෙළවර කපා. පොඩ්ම විවෘත කිරීම අවශ්ය නොවේ. ආකලන සහ එළවළු භාජනවලට දමන්න, දෙවැන්න උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. උරහිස් දක්වා අන්තර්ගතය සහිත බහාලුම් පුරවන්න. ජලය උනු, එයට කුළුබඩු සහ සීනි එකතු කරන්න, විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න, ඔබේ අත් වලට ඔරොත්තු දිය හැකි උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සාස්පාන් බවට අති ක්ෂාර කාණු, උනු, නැවත වත්. කන්ටේනරය විනාඩි 5 ක් තබන්න, නැවත අති ක්ෂාර ඉවතට ගන්න, තුන්වන වතාවට උනු, භාජනවලට වත් කරන්න, විනාකිරි, කිරළ එකතු කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න, කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කරන්න.

සූදානම් කරන්න සහ.

ශීත ඍතු වට්ටෝරු සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය කිරීම.

විකල්ප අංක 1.

අමුද්රව්ය:

උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 kg
- ඩිල් - 40 ග්රෑම්
- සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්
- සැල්දිරි හරිතයන්

අති ක්ෂාර සඳහා:

විනාකිරි - 85 මිලි
- ලුණු - 65 ග්රෑම්
- ජලය - ලීටර් එකක්

පිසීමේ පියවර:

උඳුන තුල ටෙන්ඩර් තෙක් ගම්මිරිස් පුළුස්සන්න. ඒවා මෘදු විය යුතුය, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, විෂබීජහරණය කළ බහාලුම් මත ඝන තට්ටුවක පැතිරෙන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඒවා ඉහළට දැමීමට වග බලා ගන්න. වතුර උනු, ලුණු එකතු කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න, අති ක්ෂාර සිසිල් කරන්න, භාජනවලට වත් කරන්න, බර තබන්න, සති 3 ක් හිස් තැන් තබන්න, සීතල තුළ ගබඩා කරන්න.

ඔබට කොහොම ද.

විකල්ප අංක 2.

අමුද්රව්ය:

උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කිලෝ ග්රෑම්
- වයින් විනාකිරි - වීදුරු භාගයක්
- ලුණු - මේස හැන්දක්

ඉවුම් පිහුම්:

ඕනෑම වර්ණයක උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදන්න, දඬු යට කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් බීජ සමඟ මඟ හරින්න. විශාල සිදුරු සහිත දැලක දමන්න. ලුණු සහ ඇසිටික් අම්ලය සමඟ කලවම් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනයක ඇසුරුම් කරන්න, මුද්‍රා තබන්න, අඳුරු සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

විකල්ප අංක 3.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

එළවලු තෙල්
- ලුණු
- කැටි කළ සීනි
- උණුසුම් ගම්මිරිස්
- තක්කාලි යුෂ

ඉවුම් පිහුම්:

එළවළු සෝදන්න, දඬු යට ඉවත් කරන්න, ෆ්රයි. තක්කාලි සිට යුෂ මිරිකා හැරීම, කිහිප වතාවක් උනු, වික්රියා, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න. වැඩ කොටස භාජනවල සකසන්න, සෑම විටම තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න. මුද්රා තැබූ භාජන විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස්.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදන්න, භාජනවල ඝන තට්ටුවක් තුළ තබා, ස්වභාවික ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමග බහාලුම් පුරවන්න. මාසයකින්, වැඩ කොටස සූදානම් වනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට සකස් කිරීම සඳහා විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය - රෝස්මරී, බැසිල්, ඔෙරගනයෝ, මාජරම්, ආදිය.

විනාකිරි නොමැතිව වට්ටෝරුව.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදා වියළා ගන්න, භාජනවල තදින් සකස් කරන්න. ඔලිව් තෙල්වලින් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න, වසා දමන්න, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්.

ටින් කිරීමේ කන්ටේනරයක් සකස් කරන්න. එයට කුළුබඩු දමන්න - සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, සුදුළූණු, වියළි ඩිල්. උණුසුම් ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් එකතු කරන්න (එය කල්තියා සෝදා, වලිග කපා යුතුය). උතුරන වතුර වත් කරන්න, පැය හතරෙන් එකක් තබන්න. දියර ඉවතට ගන්න, මුළුතැන්ගෙයි ලුණු ග්රෑම් 75 ක් සහ කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 220 ක් එකතු කරන්න. ගින්න නිවා දමන්න, අච්චාරු දැමීම සඳහා විනාකිරි මිලි ලීටර් 220 ක් එකතු කරන්න. උණුසුම් පිරවීම සමඟ ආහාර රුචිය වත් කරන්න, වහාම වඳ පියන සමඟ පෙරළන්න. සිසිල් වීමට තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි සමඟ උණුසුම් ගම්මිරිස්.

විෂබීජහරණය කළ භාජන වල, උණුසුම් බහු-වර්ණ ගම්මිරිස්, අර්ධ වශයෙන් කපා. Marinade සකස් කරන්න: විනාකිරි වීදුරුවක, සීනි සහ මී පැණි tablespoon තනුක. විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ marinated නිෂ්පාදන ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

මෙම වට්ටෝරු ද උත්සාහ කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 1.

උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇට සෝදන්න, ඒවා තදින් භාජනවලට දමන්න, කැඩුණු සුදුළූණු තහඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒවා දමන්න - සුවඳ ගම්මිරිස්, අශ්ව කරල් මූල, lavrushka, ආදිය. Marinade සඳහා, ඔලිව් තෙල් සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ලීටර් ½ මිශ්ර, මී පැණි tablespoon එකතු කරන්න. පිරවීම සමඟ එළවළු වත් කරන්න, පියන වසා, පහසු උණුසුම් ස්ථානයක ගබඩා කිරීමට මාරු කරන්න. ආහාර රුචිය සති දෙකකින් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වනු ඇත. ඔබට පිසීමේ කාලය කෙටි කිරීමට අවශ්ය නම්, දන්තාලේපයකින් පළතුරු විදින්න. ඇසිටික් අම්ලයමෙම අවස්ථාවේ දී, ලෙමන් යුෂ ආදේශ කළ හැකිය.

වට්ටෝරු අංක 2.

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - 3 kg
- එළවළු තෙල්, සීනි - ග්රෑම් 220 බැගින්
- parsley පොකුරක්
- විනාකිරි සාරය - තේ හැන්දක
- සුදුළූණු - 110 ග්රෑම්
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1.5 kg

ඉවුම් පිහුම්:

තක්කාලි කරකවන්න, පෑන් බවට වත්, උදුන මත තබා, විනාඩි 15 උනු, ලුණු, බටර් දමා, කුළු බඩු. විනාඩි 15 කට පසු. එළවළු වල වර්ණය වෙනස් වනු ඇත, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන parsley සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, විනාකිරි සාරය වත් කරන්න, එය නිවා දමන්න, භාජනවලට, කිරළට දමා, සිසිල් වීමට තබන්න.

ඔබ අවම වශයෙන් අපගේ සූදානමකින් එකක්වත් පිසිනවා නම් ඔබේ ශීත මෙනුව වඩාත් විවිධාකාර වනු ඇත. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන සෑම විටම අත ළඟ ඇත, එබැවින් ඒවා ඉතා සරලව සකස් කර ඇත. සමහර විකල්ප සඳහා දිගු සූදානමක් අවශ්ය වේ, නමුත් ප්රතිඵලය නිසැකවම ඔබව සතුටු කරනු ඇත.