Өвлийн улиралд чинжүү adjika жор. Болгарын чинжүүгээс Аджика

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 60 мин

Улаан хонхны чинжүүгээс хийсэн Аджика нь дулааны боловсруулалтгүйгээр амархан бэлтгэгддэг тул илүү тод амттай болдог. Энэхүү амттай соус нь хадгалагдана ашигтай шинж чанаруудхүнсний ногоо.
Дашрамд хэлэхэд чинжүүгээс маш сонирхолтой хоол гаргаж авдаг -
Болгарын чинжүү adjika: жор.
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг, заасан хэмжээний найрлагаас 0.5 л хадгалалт авна.



Найрлага:

- сармис - 80 гр;
- давс - ¾ халбага;
- Болгарын чинжүү - 0.8 кг;
- элсэн чихэр - 3 халбага;
- халуун чинжүү - 50 гр;
- цуу - 120 мл.

Хоол хийх

1. Улаан хонхны чинжүүгээс adjika амт нь хүнсний ногооны чанараас хамаарна. Бүх чинжүү адилхан биш, та хамгийн анхилуун, махлаг, шүүслэг чинжүүг олох хэрэгтэй, тэгвэл adjika гайхалтай амттай болно. Хүнсний ногоо нь шаргал болон бусад согоггүй, шинэхэн байх ёстой. Pepper угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь жимсний хөл, үрнээс нь салга. Бүгдийг том ялтсууд болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.





2. Дараа нь та сармисыг хальслах хэрэгтэй. Ихэнх жоруудад үүнийг мах бутлуурын дотор мушгихыг зөвлөж байна, гэхдээ та аджика буцалгахгүй тул сармис пресс хэрэглэх нь дээр. Түүнтэй хамт сармисаа хэрчиж байхдаа аль болох их шүүс байлгахыг хичээ, энэ нь соусанд халуун ногоо нэмнэ.





3. Дараа нь та халуун чинжүү хийх хэрэгтэй. Энэ нь Болгарын нэгэн адил угааж, хатааж, цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь мах бутлуурын дундуур чинжүү хольцыг дамжуулж, adjika-ийн үндэс суурийг олж авна. Үүний тулд хутгагч бүү ашигла, эс тэгвээс та тавагны тууштай байдлыг алдагдуулах эрсдэлтэй.







4. Жижиглэсэн чинжүүнд сармис, буталсаны дараа үүссэн шүүсийг нэмнэ. Массыг сайтар холино.





5. Дараа нь цуу, элсэн чихэр, давс зэргийг цуунд нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг модон хусуураар хольж, аль болох жигд тараана.
6. Болгарын чинжүүгээс adjika бэлтгэх чухал алхам бол аяга таваг бэлтгэх явдал юм. Сав, таг нь зэв, хагарал болон бусад согоггүй байх ёстой. Хоолны таваг хүнсний сода, усаар сайтар зайлж угаана. Үүний дараа савыг зууханд 10 минутын турш ариутгаж, тагийг нь ижил хэмжээний усаар буцалгана.





Бэлтгэсэн сав, үйсэнд adjika хийнэ. Сав, таглааг ариутгах процедурын ачаар ийм соусыг илүү удаан хадгалах боломжтой.







7. Ихэвчлэн энэ жорын дагуу болгарын чинжүү adjika нь хөргөгчинд хадгалагддаг боловч та үүнийг зоорь эсвэл подвалд хийж болно. Хамгийн гол нь тэнд хангалттай сэрүүн, харанхуй байх ёстой. Гүржийн сонгодог adjika нь махан хоолыг төгс нөхөх болно. Сайхан хооллоорой!
Мөн бид танд үзэхийг зөвлөж байна

Жинхэнэ халуун ногоотой аджика улаан лоольгүйгээр бэлтгэгдсэн боловч халуун амтлагчийг хайрлагчид бага зэрэг халуун ногоотой улаан лоолийн сүмс гэж нэрлэдэг. Энэхүү жороор танилцуулсан Кавказын adjika нь зөвхөн хонхны чинжүү, халуун улаан эсвэл ногоон чинжүү, сармис, зарим халуун ногоо агуулдаг.

Үндсэн хоолны амтыг гаргаж, тодорхой хэмжээний хурц тод байдлыг өгөхөд ашигладаг бол улаан лоольгүй болгарын чинжүүгээс халуун ногоотой adjika их хэмжээгээр хэрэглэдэггүй. Тиймээс үүнийг их хэмжээгээр бэлтгэх шаардлагагүй.

Болгар ба халуун чинжүүгээс халуун ногоотой adjika хэрхэн хоол хийх вэ

Аджика маш хурдан бэлтгэгдсэн тул бэлтгэл нь хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Амтлагч бэлтгэхийн өмнө резинэн бээлий өмсөхийг зөвлөж байна.

Халуун чинжүүг үрнээс нь хальслаарай (та зөвхөн ишийг нь салгаж, үрийг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн үлдээж болно, илүү их үр үлдэх тусам adjika илүү хурц болно).
Амтат хонхны чинжүү үр, ишгүй.



Хальсалсан сармисыг жагсаалтад орсон бусад найрлагатай хамт хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.



Бэлэн болсон adjika-г жижиг хуурай саванд хийнэ.



Дулааны боловсруулаагүй бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн ийм түүхий adjika нь хөргөгчинд хадгалагддаг.



Хадгалах явцад халуун ногоотой adjika тасалгааны температурт мууддаггүй тул 1-2 tbsp нэмээд бага зэрэг (5 минут) буцалгана. цэвэршүүлсэн тосны халбага. Дараа нь ариутгасан лонхтой, таглааг ашиглан өвлийн улиралд adjika бөглөнө.

Кавказын adjika нь ямар ч мах, загас, пита талх, талх зэрэг жижиг хэсгүүдэд ашиглагддаг. Ийм амтлагчтай аливаа хоол нь амтыг олж авч, хоолны дуршилыг сэрээдэг.

Сонгодог амтлагч амтлагч нь манай дэлгүүрийн лангуун дээрээс олж болох амтлагчаас хэдэн арван дахин илүү амттай байдаг, учир нь энэ нь сармис, ургамал бүхий нухсан чинжүүний цэвэр хольцоор хийгдсэн байдаг.

Чили аджика нь таны дуртай махан хоолонд тохиромжтой нэмэлт, эсвэл шөл, шөл эсвэл бусад соусанд амтлах халуун ногоотой амтлагч байж болно.

Халуун ногоотой чинжүү adjika

Жинхэнэ нь зөвхөн халуун чинжүүгээр хийгдсэн байдаг. Хоолны халуун ногоо нь чинжүүгийн төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Мөн хонхорцогоос үрийг нь салгаснаар эцсийн хурц тод байдлыг бага зэрэг зөөлрүүлж болно.

Найрлага:

• халуун чинжүү - 560 гр;
• сармис - 2 толгой;
• давс - 65 гр;
• - 1 tbsp. халбага;
• боодол килантро.

Хоол хийх

Сармисын хурц тод байдал ба халуун чинжүүЭнэ нь бактерийн эсрэг шинж чанартай бодисоор хангагдсан тул бэлэн adjika-г цэвэр саванд хийж, ариутгалгүйгээр хааж болно.

Бид угаасан чинжүүг ишнээс нь салгаж, хальсалж сармисны хумстай хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг. Үр сумс нь давс, нилээд жижиглэсэн килантро, suneli hops-тай хослуулсан. Аджикаг цэвэрхэн саванд хийж, хүйтэнд хадгална.

Хоол хийхгүйгээр чинжүү чинжүү, сармиснаас Adjika

Соусын нягтрал, өтгөн байдлын хувьд хушга цөмийг халуун чинжүүний холимогт нэмнэ. Энэ бол жинхэнэ жор биш, гэхдээ аджикагийн сонгодог амтлагчийг амтлагчдад дургүй хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• халуун чинжүү - 480 гр;
• сармис - 1 толгой;
• цөөн хэдэн ногоон лаврын ба килантро;
• хушга - 60 гр;
• давс - 15 гр.

Хоол хийх

Хүчтэй амтлагчийг саармагжуулахын тулд чинжүүг хоол хийхээс өмнө даралтын дор 3 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь хонхорцог зуурмаг руу шилжүүлж, ургамал, хальсалж сармисны хумс бүхий зуурмаг болгон нунтаглана. Өөр нэг хувилбар бол найрлагыг нь гүйлгэж эсвэл хутгагчаар цохих явдал юм.

Бэлэн adjika зүгээр л цэвэр лонхтой болгон задалж, хүйтэн илгээж болно. Самар өгдөг зуурамтгай чанараас шалтгаалан энэ аджика нь бусад сүмс, грависыг өтгөрүүлэхэд ашиглаж болно.

Чили аджика жор

Анхилуун үнэртэй ногоон adjika нь олон тооны ургамал ашиглан бэлтгэсэн сонгодог улаан соусын сайн хувилбар юм.

Найрлага:

• халуун чинжүү - 470 гр;
• цөөн хэдэн шинэ гаа;
• олон тооны килантро, лаврын;
• давс - 10 гр;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх

Чили чинжүүгээс adjika хийхээс өмнө хонхорцог үрнээс цэвэрлэж болно. Дараа нь жимсний ханыг нухаш болгож, жагсаалтаас бүх ногооны хамт мах бутлуураар дамжин өнгөрнө. Үр хольцыг давсаар дүүргэж, цэвэр саванд тарааж, ургамлын тосоор цутгаж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусална.

Чили чинжүү, улаан лооль бүхий Аджика

Соусын хурц амтанд дасаагүй хүмүүсийн хувьд улаан чинжүү, улаан лоолийн холимог нь махан хоолоор үйлчлэхэд тохиромжтой сонголт юм. Хүссэн хурц амтаас хамааран та чинжүү, улаан лоолийн харьцааг өөрчилж болно, доорх жороор бид тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр үлдээсэн.

Аджика бол улаан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой амтлагч юм. Хэрэв бид үүнийг бэлтгэх уламжлалт жорыг үндэс болгон авч үзвэл улаан лооль хэрэглэхгүй, харин сармис, чинжүү чинжүү, олон төрлийн ургамал, сунели хоп, хушга зэргийг нэмнэ.

Загас, махан хоолтой adjika-ийн маш амттай хослол нь хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай сайн нийлдэг, чанасан будаа эсвэл бяслагтай хослуулах нь сонирхолтой юм. Нэмж дурдахад, өнөөдөр энэ амтлагчийг бэлтгэх маш олон янзын жор, сонголтууд байдаг бөгөөд ингэснээр гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгох боломжтой болно.

Болгарын чинжүүгээс анхилуун үнэртэй adjika

Хэрэв та ер бусын хоол хийхийг хүсч байвал adjika амтат зуушанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Та энэ амтлагчийг хийх шаардлагагүй. их тоонайрлага - үндэс нь улаан хонхны чинжүү, сармис, шинэхэн ургамал юм.

Доорх жорыг хэрэглэснээр та чинжүүний тааламжтай, тод амттай adjika авах болно. Тэр лечотой зарим талаараа төстэй байх болно. Таваг нь ер бусын, сэтгэл сэргээсэн, тааламжтай үнэрийг олж авахын тулд та ногоон хэрэглэх хэрэгтэй.

Нийлмэл:

1. Таррагон - 1 баглаа (15-20 гр)
2. Сармисын толгой - 2-3 ширхэг.
3. Цилантро - 1 баглаа
4. Халуун чинжүү - 5-7 ширхэг. (500-700 гр)
5. ургамлын тос - 1.25-1.5 tbsp.
6. Нарийн давс - 2-2.25 tsp
7. Болгарын амтат чинжүү - 2-2.25 кг

Хоол хийх:

• Нэгдүгээрт, бид хүнсний ногоо, ургамлыг бэлтгэдэг - угааж, цаасан алчуур дээр тавь, ингэснээр бүх илүүдэл усыг шингээнэ.
• Бид хонхны чинжүүгээ тайрч эхэлдэг - тус бүрийг 2 хэсэг болгон хувааж, бүх үр, хуваалтыг бүрэн арилгана. Тэд гашуун байх бөгөөд тавагны амтыг ихээхэн сүйтгэж болно. Ишийг арилгахаа бүү мартаарай.
• Бэлтгэсэн чинжүүг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж, дараа нь мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
• Одоо бид халуун чинжүү бэлтгэж байна - бид амтат хонхны чинжүүтэй ижил аргаар чинжүүг тайрдаг. Халуун чинжүүг боловсруулахаас өмнө бээлий өмсөхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь хүчтэй шатах болно Бид чинжүүг мах бутлуураар дамжуулдаг.
• Бид хальснаас сармисыг цэвэрлэж, мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих.
• Үр хольцыг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгах хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана.
• Хүнсний ногооны хольц буцалгаж эхэлмэгц бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл чангалж, бага хэмжээний ургамлын тосыг нэвтрүүлнэ.
• Бид adjika-г хамгийн бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, шатахгүйн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай.
• Аджика чанаж байхад бид ногоонуудыг бэлтгэж байна. Бид эстрагоны навчийг тайрч, ишийг нь хаядаг, учир нь тэдгээр нь маш хатуу бөгөөд бидэнд хэрэггүй болно.
• 30 минутын дараа саванд бэлтгэсэн ногоонуудыг adjika дээр нэмээд таваг өөр 10 минут буцалгана.
• Бид лонхтой савыг ариутгана (энэ нь зууханд эсвэл уураар жигнэж болно), амтлагчийг лонхтой болгон асгаж, өнхрүүл.

Улаан чинжүүгээс халуун ногоотой adjika хоол хийх

Нийлмэл:

1. Уксус - 100-120 гр
2. Халуун чинжүү - 45-50 гр
3. Элсэн чихэр - 2.75-3 tbsp. л.
4. Болгарын чинжүү - 0.7-0.8 кг.
5. Давс - ¾ tbsp. л.
6. Сармис - 75-80 гр

Хоол хийх:

• Аджика амттай болгохын тулд та зөв чинжүү сонгох хэрэгтэй - шүүслэг, боловсорсон, анхилуун үнэртэй, махлаг. Харанхуй болон бусад гажиггүйгээр зөвхөн сайн ногоо хэрэглэх шаардлагатай.
• Бид чинжүүг иш, үрнээс нь цэвэрлэж, хальсыг нь аваад дараа нь усаар сайтар зайлж, үрийн үлдэгдлийг зайлуулна, эс тэгвээс тэд маш гашуун байх болно.Хангалттай том зүсмэлүүдийг хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
• Одоо бид сармисаа цэвэрлэнэ - энэ нь нарийн grater дээр сараалжтай, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно (энэ нь хамгийн сайн сонголт юм). Сармисыг хэрчиж байхдаа аль болох их шүүсийг хадгалах нь чухал бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд нэмэлт халуун ногоо өгөх болно.
• Бид чинжүүний хольцыг мах бутлуураар дамжуулдаг - нэгэн төрлийн тууштай массыг авах хэрэгтэй.
• Одоо бид халуун чинжүү бэлтгэж байна - бид тэдгээрийг угааж, цаасан алчуураар хатаана, учир нь бүх илүүдэл шингэн алга болно. Бид үүнийг Болгарын нэгэн адил цэвэрлэж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулдаг - бид ирээдүйн аджикагийн үндэс суурийг олж авдаг. Энэ зорилгоор хутгагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь та ирээдүйн тавагны тууштай байдлыг эвдэж болно.
• Сармис, түүний шүүсийг нунтагласан чинжүү рүү нэмээд бүгдийг сайтар хутгана.
• Бид давс, цуу, элсэн чихэр зэргийг соус руу оруулаад бүгдийг сайтар холино. Модон хусуур ашиглан найрлагыг нь зуурах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг жигд тараана.
• Аджика бэлтгэх хамгийн чухал алхам бол савыг бэлтгэх явдал юм. Хагарал, зэв байхгүй таглаа, савыг ашиглах шаардлагатай бөгөөд бусад согог байх ёсгүй.
• Бэлтгэсэн аяга таваг нь жигд натри, урсгал усаар угаана. Дараа нь лонхтой зууханд 10 минутын турш ариутгаж, тагийг нь усанд ижил хугацаанд буцалгана.
• Дараа нь бид бэлэн adjika-г бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, тагийг нь сайтар таглана. Ариутгалгүй, лааз бөглөрөхгүй бол бэлэн аджика хамаагүй бага хадгалагдах болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
• Та энэ жорын дагуу бэлтгэсэн adjika-г хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгалж болно - гол зүйл бол үүнийг сэрүүн байлгах явдал юм.
• Аджика нь ямар ч махан хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

Амттай adjika-ийн энгийн жор

Нийлмэл:

1. Сармис - 130-150 гр
2. Элсэн чихэр - 2/3 tbsp.
3. Улаан халуун чинжүү - 80-95 гр
4. Ургамлын тос - 115-120 гр
5. Далайн давс - 1.5-2 tbsp. л.
6. Уксус - 0.75-1 tbsp.
7. Амтат чинжүү - 1.75-2 кг

Хоол хийх:

• Эхлээд бид амтат чинжүү бэлтгэдэг - бид иш, үрнээс цэвэрлэж, угааж, хатааж, том хэсэг болгон хуваана.
• Бид бас халуун чинжүүг цэвэрлэж, таслав. Бид 2 төрлийн чинжүүг хутгагч саванд хийж, хальсалж сармисны хумс нэмнэ. Холимог нэг төрлийн тууштай болтол бүх зүйлийг сайтар хутгана.
• Бид ногооны массыг саванд хийж, зууханд хийж, цуу, элсэн чихэр, тос, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана. Хамгийн бага гал дээр хааяа хутгаж, adjika-г 1 цагийн турш хооллоорой.
• Энэ жорыг ашигласнаар та өвлийн улиралд adjika хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд та зүгээр л соусыг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон тарааж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Хэрэв байгаль хамгаалах ажилд оролцох хүсэлгүй бол аджикаг энгийн хүнсний саванд хийж болно.