Үртсэн үртэс дэх нишингэ хадгалах боломжтой юу. Чанасан манжин: хөлдөөх боломжтой юу, өвлийн улиралд хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ? Зооринд манжин хадгалах онцлог

Хадгалах 22.07.2019

Хадгалах

Манжин бол улам бүр түгээмэл болж буй хүнсний ногоо юм. Манжинтай хоол хийх шинэ жор гарч ирэвчанасан болон түүхий аль аль нь. Олон хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний амтанд дуртай байдаг бөгөөд ихэнх нь манжинд талархдаг ашигтай шинж чанарууд.

Манжинтай хоол хийх маш олон тооны жор байдаг. Бараг үргэлж нишингэ буцалгаж хэрэглэдэг. Үүнийг түүхийгээр нь маш ховор хэрэглэдэг (жишээлбэл, солонгос манжин).

Манжингийн шүүсийг хоргүйжүүлэх үйлчилгээ нь зарим хүмүүст, ялангуяа шинээр хэрэглэж байгаа хүмүүст хэтэрхий хүчтэй байдаг. Манжинг бусад ногоотой хольж, хоргүйжүүлэх хүчтэй атлаа хэт их биш шүүс гаргах нь зүйтэй. Манжингийн шүүсийг хоргүйжүүлэх жор.

Энэхүү элэгний хоргүйжүүлэх шүүсийг манжин, алим, лууван, селөдерей, цагаан гаа зэргээс гаргаж авдаг. Алимны пектин нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд хорт бодисыг задлахад тусалдаг. Лууван нь элэгийг хортой чөлөөт радикалуудаас хамгаалах үүрэгтэй. Цагаан гаа нь элэгний үйл ажиллагаанд илүү сайн тусалдаг. Манжингийн ашиг тусын хамт элэгний хоргүйжүүлэгч, үр дүнтэй цэвэрлэгээний үүрэг гүйцэтгэдэг.

-тай холбоотой

Ашигтай шинж чанарууд

Манжингийн ашигтай шинж чанаруудын талаар маш их зүйлийг хэлж болно., гэхдээ гол зүйл бол хоол хийх явцад алга болохгүй. Энэ ногоог агуулсан эрдэс, витамины найрлага, шинж чанарууддулааны боловсруулалтын дараа алга болохгүй. Температур нь витамин С-д хортой нөлөө үзүүлдэг боловч манжинд тийм ч их байдаггүй.

Шүүсэнд сайн манжин хэрхэн сонгох вэ? Хуурай харагдах, зураас, хагарал бүхий манжин сонгохоос зайлсхий. Дугуй хэлбэртэй зөөлөн нишингэ хайх хэрэгтэй. Жижиг манжин нь ихэвчлэн том манжингаас илүү амттай байдаг. 8 см-ээс их диаметртэй манжингаас зайлсхий. Бөөрөнхий манжинг сонгоод үзээрэй, учир нь тэд илүү амттай амттай байдаг. Манжин сонгохдоо хамгийн улааныг нь сонгох хэрэгтэй.

Ногоонууд нэгдэх үед манжин авахыг хичээ. Тиймээс та шүүсэндээ ногоон хэрэглэж болно. Манжин хадгалах. Хөргөгчинд нишингэ 3 долоо хоног хүртэл агааргүй саванд хадгалж болно. Хадгалахаасаа өмнө угааж болохгүй, учир нь энэ нь хадгалах хугацааг багасгах болно.

Манжин нь систем, хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Манжин тогтмол хэрэглэснээр (долоо хоногт 3-4 удаа) өтгөний хэмжээ хэвийн болдог, өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх, хүндрэх мэдрэмж арилдаг. Энэ нь бага зэргийн тайвшруулах, шээс хөөх эм нөлөөтэй. Манжин нь биеийг хорт бодис, хорт бодисоос зөөлөн цэвэрлэдэг.

Манжин нь цусны даралтыг хэвийн болгодог. Капилляруудыг илүү уян хатан болгодог. Атеросклерозын үед тусалдаг. Энэ ногоо нь бактерийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Ханиад, муу сэтгэлийн хөдөлгөөнтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Манжингийн ногоон хэсгүүд нь манжин хүртэл үргэлжлэх боломжгүй. Хэрэв та тэдгээрийг хэрэглэхийг хүсвэл гялгар уутанд тусад нь 2-3 хоног хадгална. Манжингийн шүүсийг яаж хийх вэ? Манжингийн шүүс хийх хамгийн сайн арга бол манжин, түүний навчийг ашиглах явдал юм. Ямар ч шүүс шахагч энэ бүхнийг зохицуулж чадна. Бусад хүмүүсийн хувьд минипимер нь нунтаглах явцад ихэнх шим тэжээлийг хадгалж байдаг тул хамгийн тохиромжтой.

Манжин бол хоргүйжүүлэх маш хүчтэй хүнсний ногоо юм. Хоргүйжүүлэх нөлөөг зөөлрүүлэхийн тулд бусад ногоотой хослуулах нь дээр. Цусны даралтыг бууруулахын тулд манжин, селөдерей шүүс. Цусны даралтыг үр дүнтэй зохицуулах нь селөдерей шүүсний олон ашиг тусын нэг гэдгийг мэддэг. Манжингийн шүүстэй хольсноор цусны даралт ихсэхтэй тэмцэх хүчтэй шинэхэн ундаа болдог.

Цус багадалтыг эмчлэхэд манжин нь маш сайн туслагч юм. Энэ нь цусан дахь гемоглобин, төмрийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Манжингийн эдгээр бүх шинж чанарыг түүний баялаг найрлагаар тайлбарладаг.. Манжин агуулдаг олон тооныВ витамин, түүнчлэн А, Е витаминууд.

Ашигт малтмалын найрлага нь маш олон янз байдаг. Үелэх системийн бараг бүх элементүүд манжинд байдаг: төмөр, цайр, магни, кали, кальци, иод, селен, фтор, зэс, фосфор болон бусад олон ашигт малтмал. Органик хүчил байдаг: оксалик, алим, нимбэг.

Манжин ба цусны даралт. Амттай манжингийн шүүс, байцаа, бууцай, жүрж, брокколи зэргийг таны эрүүл мэндэд тустай. Энэхүү баялаг шүүс нь байцаа, бууцай, жүрж, брокколи, мэдээжийн хэрэг манжингийн шүүс гэх мэт төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодисоор дүүргэх олон жимс, хүнсний ногоо агуулдаг.

Энгийн манжин, алим, луувангийн шүүс нь цус багадалттай тэмцэж чадна. Энэхүү энгийн хольц нь шүүсийг витамин, эрдэс бодисоор дүүргэдэг. Энэ нь төмрийн дутагдалтай тэмцэхэд тохиромжтой, гэхдээ эрүүл мэндийн бусад олон ашиг тусыг өгдөг. Нүд цэвэрлэх, цусны даралт багасах гэх мэт маш сайн нүдний шүүс юм.

Манжин нь эслэг ихтэй байдаг. Эдгээр бүх бодисууд нь хоол хийх явцад устдаггүй, харин манжинд хадгалагддаг.

Видео бичлэгээс та чанасан манжин, түүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар мэдэх болно.

Үндсэн дүрмүүд

Бид ашиг тусын талаар аль хэдийн мэдсэн боловч витаминыг хадгалахын тулд чанасан манжингаа өвлийн улиралд хөлдөөх боломжтой юу? Манжингаа алдалгүй удаан хадгалахын тулд хоол тэжээлийн үнэ цэнэ , та үүнийг хэрхэн зөв хадгалах, хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх хэрэгтэй.

Манжингийн шүүсийг хадгалах. Хэдийгээр манжингийн шүүсийг хөргөгчинд бараг 3 хоног хадгалах боломжтой ч аль болох удаан уухыг зөвлөж байна. Үүнээс хойш хэдэн минутын дараа уух нь хамгийн тохиромжтой, учир нь та түүний санал болгож буй бүх шим тэжээлийг мэдрэх болно.

Хүнсний ногоо хурдан мууддаг тул жимсний дэргэд хадгалдаггүй. Хамгийн сайн арга замууджимс, хүнсний ногоо хадгалах нь цэцэрлэгжүүлэлтийн багш Жадвига Брзозовска урвасан. Жимс ногоо яагаад дэлгүүр эсвэл хөрөнгийн захаас ийм хурдан худалдаж авдаг вэ? Бид тэдгээрийг агуулахын тусгай нөхцлөөс худалдаж авдаг. Томоохон дэлгүүрүүдэд хүчилтөрөгч бага байдаг бөгөөд энэ нь жимсний хөгшрөлтийн процессыг хурдасгаж, тогтмол, тодорхой температур юм. Ийм нөхцөлд алим ирэх жил жимсний харагдах байдлыг тэсвэрлэх болно гэж Ржешов дахь Польшийн Цэцэрлэгжүүлэлтийн нийгэмлэгийн Подкарпаки бүсийн цэцэрлэгжүүлэлтийн багш Жадвига Брзозовска тайлбарлаж, бид жимс, хүнсний ногоог хэрхэн хамгийн сайн хадгалах талаар зөвлөгөө авахыг хүссэн.

Бэлтгэл

Эхлээд та нишингэ сайтар зайлах хэрэгтэйИнгэснээр түүн дээр шороо үлдэхгүй. Саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад буцалгана. Бэлэн болтол ердийнхөөрөө хооллоорой. Үүний дараа манжингаа байгалийн аргаар хөргөнө.

Бэлэн нишингэ хүйтэн усаар асгаж болохгүй. Арьсыг хальслах. Манжин хадгалах, хөлдөөхөд бэлэн байна.

Бид урьд нь тусгай нөхцөлд хадгалагдаж байсан барааг худалдаж аваад зогсохгүй хөрөнгийн зах зээл дээр хонь хайрцганд хэр удаан байгаа, хүйтэн жавартай үед хөлдсөн эсэх, амт нь хэвээр байгаа эсэхийг хэзээ ч мэддэггүй гэдгийг шинжээч тэмдэглэв.

Муу хадгалсан жимс, хүнсний ногоо ус алддаг - үрчлээстэй, амтгүй болсон. Жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо дээр ч өвчин байдаг. Мөөгөнцөрт ургасан эсвэл бор толботой бүх соёлыг хаях хэрэгтэй. Үүний гол буруутан нь бидний эрүүл мэндэд хортой микотоксин үүсгэдэг мөөгөнцөр юм гэж Жадвига Брзозовска анхааруулав.

Ямар температурт хадгалах ёстой вэ?

Чанасан манжин нь 0-ээс 6 С-ийн температурт хадгалагддаг. Энэ температурт чанасан манжинг 10 хүртэл хоног хадгалж болно.. 10 хоногийн дараа үүнийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, хэрэв температур 0 С-ээс дээш байвал манжин нь удаан хугацааны хадгалалтын явцад муудаж, хүний хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог.

Мөн эдгээр шалтгааны улмаас 2-3 хоногийн дотор идэх хэмжээний шинэ жимс, хүнсний ногоо худалдаж авахыг хичээгээрэй. Манай орон сууц одоо дулаахан, хуурай, хүн болгонд хүйтэн агуулах, хөргөгчинд байх газар байдаггүй. Алимыг хэрхэн хадгалах, лийрийг хэрхэн хадгалах талаар. Хэрвээ бид хүйтэн агуулахтай бол алим эсвэл лийрийг модон хайрцагт хадгалж болно.

Хайрцаг бүрт 15 кг-аас ихгүй жимс байх ёстой. Одоо худалдаж авсан, төрөл зүйл, нөхцөл байдлаас шалтгаалан хоёр сар хүртэл харагдах ёстой. Жимсний эрүүл мэндийг үе үе шалгаж, тэдгээрийг толбо, хөгцөөр нэн даруй хаях нь зайлшгүй шаардлагатай гэж цэцэрлэгжүүлэлтийн багш хэлэв.

Хөргөгчинд чанасан манжинг хэр удаан хадгалах талаар бодохдоо 1 сар хүртэл хадгалах боломжтой гэдгийг мэдэж аваарай.хөргөгчинд байгаа температур 2 хэмээс доош байвал.

Сарын турш ч гэсэн манжингийн ашигтай шинж чанар хадгалагдаж, аюулгүй идэж болно. Хугацаа дууссаны дараа манжин хэрэглэж болохгүй.

Зөв хөлдөө!

Гол давуу талуудын нэг ньчанасан манжинг зөвхөн хөргөгчинд төдийгүй хөлдөөж болно. Хөлдөөгчинд нишингэ илүү удаан (60-80 хоног) хадгалах боломжтой.

Шүүгээг доод давхаргууд дээр байрлуулж, зай нь доор байх болно. Тэдгээрийг дээд ба доод талд тугалган цаасаар боож өгнө. Бид хөгшрөлтөөс сэргийлж, жимс жимсгэнэ хүнсний ногооны үнэрээр дамжихгүй, тоос шороо байхгүй болно. Хэрвээ бидэнд жимс байхгүй бол лав цаасан дээр сул боож, хөргөгчинд хийнэ. Та хөргөгчинд жимс, хүнсний ногоог доод тавиур дээр тавьж, илүүдэл усыг шингээхийн тулд цаасан алчуурыг давхарлан шилжүүлэхээ бүү мартаарай. Тэдгээрийг байнга сольж байх шаардлагатай. Гэхдээ ийм нөхцөлд манай ногоо удахгүй үргэлжлэх болно.

2-3 долоо хоногийн дараа залуу навч гарч ирэх бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг устгаж болно, гэхдээ хүнсний ногоо хэрэглэх нь дээр. Жимсний дэргэдэх хүнсний ногоо илүү хурдан мууддаг. Хүнсний ногоо нь боловсорч гүйцсэн эсвэл их хэмжээний этилен мууддаг жимсний дэргэд ус хурдан алдаж, хурдан мууддаг бөгөөд энэ нь үр тарианы боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг. Сонгино, сармис, төмс зэргийг сэрүүн, хуурай газар хадгалах нь дээр.

Хөлдөөгчин дэх температур -12◦С-аас бага байх ёстой. Чанасан манжингийн бүх шинж чанар нь ийм урт хугацааны хадгалалтын үед ч хадгалагддаг.

Тэд юунд хадгалагддаг вэ?

Алимны уутанд алим нэмнэ. Та банана, манго, хан боргоцой идэх хэрэгтэй. Тэд илүү хурдан муудаж, амт чанараа алддаг тул бид хөргөгчинд хадгалдаггүй. Дэлгүүрт эдгээр жимс нь боловсорч гүйцээгүй гэж зарагддаг. Тэдний боловсорч гүйцсэн, хэрэглэхэд тохиромжтой байхын тулд тэдгээрийг боловсорсон алимны уутанд хийх хэрэгтэй. 4-5 хоногийн дараа тэдгээрийг ашиглахад бэлэн болно.

Жилийн энэ үед улаан лооль амт багатай, улаан лооль багатай байдаг тул баяжмалын шөл идэх нь илүү эрүүл байх болно гэдгийг манай мэргэжилтэн мөн тэмдэглэж байна. Бид мөн өргөст хэмх, шинэлэг зүйл худалдаж авдаггүй - тэдгээр нь химийн бодисоор савлагдсан байдаг.

Ингэснээр нишингэ хатаж, мууддаггүйэнэ нь зөв хадгалагдах ёстой. Хадгалах маш сайн арга бол вакуум уутанд хадгалах явдал юм. Эдгээр уут нь агаар, бичил биетнийг нэвтрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй.

Хөргөгч, хөлдөөгч доголдсон ч Ийм саванд хэдэн өдрийн турш нишингэ шаардлагатай температургүйгээр хадгалж болно. Зип уут, хуванцар сав. Эдгээр төрлийн савлагаа нь манжингаа төгс хадгалж, муудахаас сэргийлнэ.

Хүн бүр бүтээгдэхүүнээ хадгалахад юу илүү тохиромжтой болохыг сонгодог. Жишээлбэл, чингэлэг нь маш сайн сав боловч том хэмжээтэй.

Хадгалах аргууд

Хоол хийхэд нишингэ бэлтгэх: угаах, бүх шороо, нэмэлт гэзэг, навчийг арилгана.
Бид нишингэ буцалгана.
Байгалийн аргаар хөргөнө.
Бид хальснаас нь цэвэрлэнэ.
1-1.5 см зузаантай цагираг болгон хайчилж ав.
Бид саванд хийнэ. Бид ямар ч савыг (бэхэлгээтэй уут, вакуум уут, хуванцар сав) сонгодог. Бид нягт савлаж, бага агаар үлдээхийг хичээ.
Бид хөргөгчинд илгээдэгэсвэл хөлдөөгч.
Багц дээр хөлдөөсөн огноо бүхий наалт наа. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь хөргөгчинд хадгалах хугацаа 30 хоног, хөлдөөгчид 60-80 хоног байна.

Дүгнэлт

Чанасан манжин - ашигтай бүтээгдэхүүн. Үүнийг заавал идээрэй. Чанасан манжин нь хөлдөөгч, хөргөгчинд нэлээд удаан хадгалагдаж болно.. Энэ нь маш тохиромжтой: хоол хийх цагийг хэмнэдэг.

-тай холбоотой

Алдаа, дутуу эсвэл буруу мэдээллийг харж байна уу? Та нийтлэлийг хэрхэн илүү сайн болгохыг мэдэх үү?

Та ямар нэгэн сэдвээр нийтлэх зураг санал болгохыг хүсч байна уу?

Сайтыг сайжруулахад бидэнд тусална уу!Сэтгэгдэл хэсэгт мессеж болон холбоо барих хаягаа үлдээгээрэй - бид тантай холбоо барьж, хамтдаа нийтлэлийг сайжруулах болно!

Манжингийн хадгалах хугацаа нь төмс, луувангаас давж гардаг. Энэ үндэс үр тариа нь нөхцөл байдлын талаар хэтэрхий сонгомол биш боловч зарим чухал дүрмийг зөвлөмжийн дагуу яг дагаж мөрдөх ёстой. Тааламжгүй нөхцөлийг бий болгоход манжин хурдан үрчлээстэй болж, шүүс, амт чанараа алдах болно.

Манжин хадгалах нюансууд:

том нишингэ нь дунд зэргийн үндэс үр тарианаас бага хадгалагддаг (хэт жижиг нишингэ хурдан хөлрдөг);
хөлдөөсөн эсвэл гэмтсэн нишингэ хурдан ялзардаг (эхний сонголт нь зөвхөн хадгалагдаагүй төдийгүй амт чанар нь хэт эвдэрсэн тул иддэггүй);
Хадгалахын өмнө нишингэ нь бохирдлоос бүрэн цэвэрлэгдэх ёстой (газар дээр мөөгөнцөр байж болзошгүй бөгөөд энэ нь ялзрах процессыг хурдасгах бөгөөд хөрсний хэсгүүдийг арьсыг гэмтээхгүйгээр аль болох болгоомжтой арилгах хэрэгтэй);
Хадгалахын өмнө манжин нь байгалийн нөхцөлд хатаасан байх ёстой (чийг нь ялзрах гол шалтгаан байх болно);
хэрэв манжин хадгалагдаж буй өрөөнд чийгшил хэт өндөр байвал ялзрах процесс нь бүх үндэс үр тарианд хурдан тархах болно;
ихэвчлэн нишингэ төмстэй хольж хадгалдаг (энэ хадгалах арга нь эх үр тарианы аль алинд нь амжилттай байдаг, манжин нь төмсний чийгийг шингээдэг, төмс нь агаарын чийгшилд өртөхөөс хамгаалагдсан байдаг);
хөргөгчинд нишингэ цаас эсвэл сонинд хадгалах нь дээр (полиэтилен нь эх үр тарианы хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулж болно);
нишингэ элс эсвэл модны үртэс цацаж, модон хайрцагт байрлуулсан бол бүтэцээ сайн хадгалдаг;
зарим цэцэрлэгчид нишингэ давс цацаж эсвэл давсны уусмалаар эмчлэхийг зөвлөж байна (хадгалахаас өмнө эх үр тариаг аль болох хатаах хэрэгтэй);
нишингэ гялгар уутанд хадгалахдаа ямар ч тохиолдолд боож болохгүй (конденсат нь эх үр тарианд хортой);
манжингаас оройг нь авахдаа хэдэн миллиметр үлдээх хэрэгтэй;
Хадгалах хугацаа нь оройтсон ба дунд улирлын сортуудманжин;
хэрэв нишингэ өвлийн улиралд тагтан дээр хадгалагддаг бол эх үр тариаг өтгөн даавуугаар, жишээлбэл, хөнжилөөр хучих нь дээр.

Манжинг хэр их, ямар температурт хадгалах вэ

Манжин хадгалах хамгийн оновчтой нөхцлийг 0-ээс +2 градусын түвшин гэж үздэг.. Үндэс үр тарианы агаарын чийгшил нэмэгдсэн - дунджаар 90%. Хэрэв температур +4 хэмээс дээш байвал манжин соёолж эхлэх бөгөөд энэ нь үндэс үр тарианы чийгийг хурдан алдаж, арьс үрчлээтэх болно. Шаардлагатай бүх нөхцлийг харгалзан манжингийн хамгийн дээд хугацаа нь нэг жил хүрдэг.

Хөргөгчинд манжингаа нэг сарын турш хадгалж болно. Үндэс ургацыг хүнсний ногооны тасалгаанд байрлуулна. Та нишингэ цаас эсвэл хүнсний хальсаар урьдчилан боож болно. Үндэс үр тарианы аюулгүй байдлыг тогтмол шалгаж байх ёстой.

Тагтны нишингэ хадгалах оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэх нь хэцүү байдаг. Үндэс ногоог төмстэй хамт хадгалахыг зөвлөж байна. Температур хэт олон удаа өөрчлөгдөж эсвэл таарахгүй байвал зөв түвшин, дараа нь манжингийн хадгалах хугацаа 4 сар хүртэл буурна.

Жижиглэсэн нишингэ хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгална. Үүний тулд хаалттай савыг ашиглах нь дээр. Үндэс үр тариа хурдан хөшигтэй байдаг тул үүнийг аль болох хурдан хэрэглэх хэрэгтэй. Өрөөний температурт жижиглэсэн манжинг 12 цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.

Хэрэв хүсвэл нишингэ хөлдөөж болно.. Үүнийг бүхэлд нь биш, харин жижиглэсэн үндэс үр тариагаар хийх хэрэгтэй. Тэдгээрийг урьдчилан угааж, арьсыг нь арилгаж, дараа нь жижиг шоо болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгоно. Хөлдөөгчинд ийм нишингэ хэдэн сарын турш хадгалагддаг боловч гэсгээсний дараа тэд зөвхөн хоёр дахь эсвэл эхний курс бэлтгэхэд тохиромжтой. Бага температурын нөлөөн дор үндэс ургацын тогтвортой байдал алдагдах болно.