우리는 집에서 바질을 제대로 말립니다. 바질 건조 방법-집에서 겨울 동안 말린 바질.

안주인을 위해 20.06.2019

안주인을 위해

바질, 딜 또는 파슬리와 같은 매운 허브는 의심할 여지 없이 겨울을 나기 위해 스스로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 채소는 나중에 사용할 수 있도록 얼리거나 말릴 수 있습니다. 오늘 우리는 바질을 제대로 말리는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 이 허브는 구성과 방향성이 정말 독특합니다. 바질은 일반적으로 허브의 왕이라고 불립니다. 향과 맛을 잃지 않고 건조하려면 이 과정의 복잡성을 알아야 합니다. 그럼 바질은 어떻게 말리나요?

다양한 색상의 허브를 건조할 수 있지만 향을 가장 잘 유지할 수 있는 보라색 바질이 선호됩니다.

건조를 위해 바질을 수확하는시기에 대해 완전히 반대되는 두 가지 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 이것이 식물의 개화기 전에 이루어져야한다고 주장하는 반면 다른 사람들은 반대로 풀이 많이 피는시기에 이루어져야한다고 주장합니다. 둘 다 비타민과 방향족 물질의 최고 함량으로 자신의 입장을 주장합니다.

바질은 또한 다양한 방식으로 수확됩니다. 일부는 전체 가지로 그린을 자르고 다른 일부는 개별 잎만 수집합니다. 동시에 가지 전체를 자르면 잠시 후 남은 그루터기가 다시 신선한 잎사귀로 자라기 시작합니다. 따라서 시즌 동안 그린을 여러 번 자를 수 있습니다.

바질 건조 방법

자연 건조

공기 건조에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 주요 항목을 검토한 후에는 확실히 자신에게 맞는 항목을 찾을 수 있습니다. 그래서:

끈이나 탄성 밴드로 줄기 측면에서 고정한 바질 가지를 말릴 수 있습니다. 잔디는 잎사귀가 아래로 향하도록 천장에 매달려 있습니다.

줄기가없는 잎은 체, 창 메쉬 또는 거즈로 덮인 프레임 형태의 특수 장치에 놓을 수 있습니다. 풀에 먼지를 뿌리거나 곤충의 공격을 피하려면 용기 상단을 나일론이나 거즈로 덮으십시오.
종이가 깔린 쟁반에서 개별 잎을 건조시킬 수도 있습니다. 풀이 독성 인쇄 잉크를 흡수하므로 신문지는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이런 식으로 건조하려면 썩는 것을 방지하기 위해 녹지를 지속적으로 테딩해야 합니다.

건조실은 건조하고 통풍이 잘 되어야 합니다.

어린이 요리 채널 "I'Sabrik"의 비디오 보기 - 바질 건조 방법

오븐에서 바질 건조

오븐에서 바질 건조 방법을 자주 사용하는 숙련 된 주부들은 줄기와 잎을 서로 따로 건조시키는 것이 좋습니다. 식물의 다른 부분에 대한 건조 과정은 건조 시간에서만 다릅니다.

잎은 종이로 덮인 베이킹 시트에 한 층으로 배치됩니다. 배치하기 전에 바질 가지를 4-5cm 길이로 자릅니다. 오븐은 최소 온도, 바람직하게는 45도 이하로 가열되고 바질이 거기에 배치됩니다.

통풍이 잘되도록 문과 오븐 자체 사이의 틈에 여러 겹으로 접은 수건이나 주방 냄비 받침을 넣습니다.

식물의 잎이 많은 부분은 약 2.5 시간 동안, 가지는 3-4 시간 동안 건조됩니다.이 시간이 지나면 오븐을 끄고 문을 완전히 닫고 8-10 시간 동안이 형태로 둡니다.

전기 건조기의 바질

잔디는 이전 레시피에서와 같이 미리 잘게 잘린 건조기 격자에 배치됩니다. 건조에는 특수 모드 "허브"를 사용하십시오. 이 기능이 장치에 없으면 40~45도의 온도에서 건조해야 합니다. 이 값을 초과하는 가열 온도는 방향족 에센셜 오일의 파괴에 기여합니다.

kliviya777 채널의 비디오 보기 - 바질 건조 방법(가지를 버리지 않습니다 !!!)

전자레인지에 건조

잎은 평판에 놓고 700-800 와트의 전력으로 2-3 분 동안 전자 레인지에 넣습니다. 녹색 아래에 종이 타월을 놓는 것을 잊지 마십시오. 바질이 마르지 않으면 절차를 2분 더 연장합니다.

냉장고에서 건조

바질 잎을 종이에 깔고 냉장고 하단 선반으로 보냅니다. 추위는 2~3주 안에 제품에서 수분을 빼냅니다. 이 방법을 사용하면 원래 제품의 향을 최대한 보존할 수 있다고 합니다.

말린 바질 보관법

잎과 잔가지는 별도로 보관됩니다. 잎 부분은 항아리에 넣기 전에 가루로 만들 수 있지만 숙련 된 주부들은 접시에 넣기 직전에 풀을 갈 것을 권장합니다.

단단히 닫힌 뚜껑 아래 어두운 용기에 말린 향신료를 보관하십시오. 보관 장소는 건조하고 시원해야 합니다.

빅토리아 니콜라엔코, 크리미아

채소를 수확하는 모든 방법 중에서 나는 건조를 선호합니다. 맛과 향을 유지하기 위해 집에서 바질을 말리는 방법을 알고 싶습니다.

집에서, 거리에서나 발코니에서, 그리고 주방 용품을 사용합니다.

야외에서 바질 건조

말린 바질을 수확하기 위해 재료는 식물이 꽃이 피기 전인 6월 말에서 7월 초에 수확됩니다. 두 번째 단계는 바질이 두 번째 수확을 제공하는 9 월 가을에 가능합니다.

야외에서 바질을 말리는 방법에는 두 가지가 있습니다.

빔;
전단지.

건조를 위해 별도의 잎이 한 층에 배치됩니다.

다발 말린 바질가장 향기로운 것으로 간주되며 건조 과정이 매우 간단합니다. 8-12개의 잎을 가진 어린 가지가 식물에서 잘립니다. 블랭크는 물로 씻어서 작은 부케로 묶습니다. 꽃다발은 거리, 발코니, 다락방, 헛간 그늘의 밧줄에 매달려 있습니다.

중요한! 직사광선과 고온의 영향으로 바질에 함유된 에센셜 오일이 많은 수로, 증발 및 매운 및 의약 특성대성당이 사라졌습니다.

바질의 경우 건조 장소가 매우 중요합니다. 그늘에 있어야 하며 건조하고 통풍이 잘 되어야 합니다. 건조 중 높은 습도로 인해 바질은 불쾌한 냄새 (건초 또는 썩은 냄새)를 얻고 햇빛의 영향으로 어두워지고 맛과 향을 잃습니다.

다발로 건조 바질

바질은 이런 식으로 최대 3주 동안 건조됩니다. 앞으로는 향신료 잎만 사용합니다. 바질이 완전히 건조되면 잎을 잘라 밀폐 용기에 보관해야 합니다.

말릴 수 있고 별도의 바질 잎. 이를 위해 갓 자른 가지에서 잎을 잘라내어 씻어서 베이킹 시트에 놓고 말립니다. 베이킹 시트는 종이나 천으로 덮여 있습니다. 윈도우 스크린은 바질 건조에 매우 적합합니다. 위에서 베이킹 시트 또는 그리드는 곤충이 잎에 앉지 않고 먼지가 들어 가지 않도록 단일 거즈 층으로 덮을 수 있습니다.

바질 잎은 며칠 동안 건조합니다. 건조 조건은 동일합니다 : 그늘, 건조, 좋은 환기. 마지막으로 잎을 자르고 보관을 위해 치워 둡니다.

오븐에서 바질은 40도 이상의 온도에서 건조되어야 합니다.

오븐을 사용하여 바질 건조하기

오븐에서 바질을 말릴 수도 있습니다. 준비된 잎은 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보냅니다. 향과 맛을 보존하기 위해 유익한 기능바질을 오븐에서 말리려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

오븐 온도는 약 40도 여야합니다.
건조 중에는 도어를 약간 열어 두어야 합니다(환기를 위해).
정기적으로 5분 간격으로 잎사귀를 섞는다.

약 1시간 동안 오븐에서 바질을 말립니다. 그런 다음 캐비닛을 끄고 바질을 12시간(또는 밤새) 더 보관합니다. 바질 블랭크는 밀폐 용기의 어두운 곳에 보관됩니다.

바질을 전자레인지로 건조시킨 결과

전자레인지로 바질 건조하기

전자레인지에서 바질을 말릴 수도 있습니다. 이 작업은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 냅킨으로 씻고 말리면 잎이 접시에 놓입니다. 고출력에서 건조는 2-3분이 소요됩니다. 이 시간 동안 잎이 마르고 미식가를 잃지 않습니다. 말린 바질 블랭크는 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

적절하게 건조된 바질은 고유의 향과 맛을 유지하며 건조 과정 자체가 쉽고 저렴합니다.

바질 건조 방법 : 비디오

오늘의 연구는 놀라운 향기와 미학을 지닌 초본 연간 식물에 전념합니다. 모습, 요리, 의학 및 미용에 사용되는 지구상의 모든 대륙의 정원과 과수원에서 자랍니다. 바질의 효능의 원천은 분홍색, 보라색 및 흰색 라세모스 꽃과 물론 탄력 있는 녹색-보라색, 적자색, 부르고뉴 잎입니다. 이 기사에서 바질에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 바질을 심고, 재배하고, 준비하고, 건조하고, 저장하고, 사용하는 방법입니다.

1. 바질 심는 방법. - 남부 기원의 열을 좋아하는 식물이므로 러시아 중부와 추운 지역에서는 3 월에 처음으로 홈 사이의 거리가 7cm 인 홈에서 1cm 깊이의 묘목에 심습니다. 날. 묘목이 자라서 강해짐에 따라 열린 땅이나 온실로 옮겨집니다. 5월 말에 이루어집니다. 남쪽에서는 열린 땅에 직접 씨를 심을 수 있습니다. 하지만 그 전에 침대를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 1 평방 미터마다 추가하십시오. m.퇴비 또는 부식질 4.5kg 및 1.5 큰술. 나무 재. 닫힌 로지아 또는 넓은 창틀이있는 많은 주부들은 아름답고 건강한 가정용 장식용 냄비에 바질을 재배하는 것을 좋아합니다.

2. 창턱과 땅에서 바질을 재배하는 방법. 한해살이 향기로운 풀을 재배하기 위해서는 종자 발아를 위한 토양 온도가 섭씨 11도 이하가 되지 않아야 한다는 점을 염두에 두어야 합니다. 주변 온도가 높을수록 바질이 더 빨리 싹을 틔웁니다. 종자 발아 기간은 7~14일이다. 안에 열린 땅 6월부터 8월까지 개화를 관찰할 수 있으며, 9월까지 종자용 열매가 익는다. 에센셜 오일로 포화 된 본격적인 허브 잎을 얻으려면 식물에 풍부한 물을 공급하고 초안으로부터 보호해야합니다.

심기위한 토양은 조심스럽게 준비하고 유기 비료를 바르고 최소 1/4 미터 깊이까지 파고 씨앗을 심기 전에 완전히 풀고 적셔야합니다.

성장하는 동안 진딧물, 들벌레와 같은 잎에 정원 해충이 없는지 모니터링하십시오. 감염의 경우 감염된 잎과 식물을 제거하고 증기로 분무하십시오. 바질에 화학 물질을 뿌리는 것은 불가능합니다. 잎은 인간의 음식에 직접 사용됩니다. 바질을 돌보려면 잡초를 제거하고 토양을 풀고 물론 식물에 물을 주어야 합니다.

3. 바질 준비 방법. 바질은 가족의 필요에 따라 여름 내내 지속적으로 수확됩니다. 대부분의 경우 잎사귀 만 가져옵니다-여름에는 2-3 번. 저장을 위해 전체 식물을 놓기 위해 꽃이 피는 동안, 즉 가장 향기로운 물질이있는 순간에 자릅니다. 작물은 7 월에 두 번 수확되며이를 위해 잎이없는 줄기의 첫 번째 줄 (지면에서 10cm 높이)까지 깎습니다. 7월부터 9월까지 또 다른 작물이 자라서 9월 말에 수확합니다.

4. 바질 건조 방법. 건조는 통풍이 잘되는 방이나 차양 아래 야외에서 수행됩니다.

5. 바질 보관 방법. 수분과 공기가 허브의 향과 색을 파괴하기 때문에 건조된 허브 덩어리는 건조하고 통풍이 잘 되는 방에 보관됩니다. 사용을 위해 바질을 분쇄합니다.

6. 바질의 구성. 식물의 독특한 유익한 특성은 탄닌, 정유, 배당체, 아스코르브산, 섬유질, 단백질, 비타민 A 및 PP, 장뇌를 포함하는 구성 때문입니다. 에센셜 바질 오일의 주요 부분은 주로 꽃차례에서 발견되기 때문에 빠른 개화 기간 동안 최대 농도에 도달하는 유제놀 물질입니다.

7. 바질 사용법. 양봉가들은 벌집에서 꿀의 놀라운 맛을 얻기 위해 바질 밭을 심습니다.

정유, 순수한 유제놀과 장뇌는 식품 산업과 향수에 널리 사용됩니다. 또한 이들은 바닐린을 제조하기 위한 원료이다. 잎과 줄기는 루틴과 카로틴 함량으로 인해 가치가 있습니다.

바질은 음식에 향기로운 냄새와 약간 "시원한" 맛을 주는 향신료로 전 세계 사람들의 요리에 사용됩니다.

바질 그린은 약간 시원한 짠 맛과 함께 피망의 매우 기분 좋은 매운 냄새가 있습니다. 샐러드, 수프, 소스, 음료, 고기 요리, 뜨거운 가금류, 다진 고기에 잎과 씨앗을 추가할 수 있습니다. 예를 들어 바비큐 반찬과 같은 독립 요리로 신선한 바질을 먹는 것은 즐거움입니다. 피클과 매리네이드도 양념하면 맛이 좋아집니다.

현대 요리에서는 바질과 향신료의 혼합물이 인정을 받아 서로의 맛과 향을 향상시킵니다. 로즈마리, 세이보리, 마조람, 고수풀, 민트, 파슬리, 타라곤 - 모든 것이 혼합물에 들어갈 수 있습니다.

바질 차는 신경계 질환, 소화관 질환, 진해제, 천식, 장 산통, 저혈압, 비뇨기 염증 및 수유부의 수유 증가에 사용됩니다. 그것을 준비하는 것은 간단합니다. 큰 컵의 끓는 물에 다진 풀 한 스푼을 붓고 10 분 동안 요리하고 끓는 것을 피하고 30 분 동안 방치하고 식히고 여과해야합니다. 식사 전에 하루에 네 번, 1/4 컵을 마신다. 꿀을 첨가하면 차는 효율성과 두뇌 활동을 자극하는 특성을 얻습니다. 그들은 인후통과 편도선염, 구강-구내염과 치통으로 양치질을 할 수 있습니다.

허브 잎에서 짜낸 주스는 피부 습진 및 치유하기 어려운 상처 치료에 로션 형태로 사용됩니다.

바질 목욕은 진정 효과가 있으며 신경계를 치유합니다. 목욕을 준비하려면 꽃, 줄기 및 잎과 함께 바질 허브 다발을 갈아 거즈 백에 넣고 수도꼭지에 묶으십시오. 뜨거운 물로 먼저 욕조를 채운 다음 백을 통해 찬물로 희석하십시오. 물의 온도는 37도 정도여야 합니다.

결론적으로 바질 사용에 대한 금기 사항이 있다고 말해야합니다. 바질 치료는 허혈성 심장 질환, 심장 마비, 당뇨병, 고혈압, 혈전 정맥염. 이러한 질병을 앓고 있는 사람들은 매일 소량의 바질을 음식으로 섭취할 수 있습니다.

바질은 많은 여성들이 요리에 사용하는 것을 좋아하는 매우 향긋한 허브입니다. 바질은 신선한 것뿐만 아니라 말린 것도 사용하는 여름 거주자의 침대에서 찾을 수 있습니다. 그러나 봄과 새로운 수확까지 향기로 기뻐할 수 있도록 겨울 건조를 위해 바질을 수확하는 가장 좋은시기는 언제입니까?

건조를 위해 바질을 수확하는 시기는 언제입니까?

겨울 동안 바질을 말리고 오랫동안 향을 유지하려면 수집하는 것이 가장 좋은 시간을 알아야합니다. 1년 이상 바질을 재배해 온 많은 여름 거주자들은 한 계절에 두 가지 작물을 재배합니다. dacha를 가질만큼 운이 좋지 않은 많은 사람들은 창턱에있는 화분에서 향기로운 허브를 재배하지만 모든 채소를 겨울 내내 말리고 저장할 수는 없다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

겨울철 바질을 준비하려면 꽃이 피기 전에 수확을 시작하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 새싹이 나타나는 동안. 1년 이상 바질을 수확해 온 많은 여름 거주자들은 개화 중이나 직후에 바질을 수확하면 식물의 방향성이 크게 손실된다고 믿습니다.

그러나 바질 잎이 식물 개화시 건조에 적합하다는 또 다른 의견이 있습니다. 이 경우 건조를 위해 바질을 수확하는시기에 대한 질문에 아무도 정확한 답을주지 않을 것입니다. 모두 맛의 문제입니다. 두 가지 옵션이 있으며 각 여름 거주자는 자신이 가장 좋아하는 옵션을 스스로 선택합니다.

바질의 어떤 부분이 건조에 가장 적합합니까?

또한 건조를 위해 어떤 부품을 수집하는지에 대해서도 말할 필요가 있으며, 이 경우 의견도 다릅니다. 일부는 잎사귀만 수집하고 다른 일부는 부드러운 나뭇가지를 선호합니다. 식물의 뿌리를 완전히 잘라내면 계절 동안 다시 자랄 수 있는 또 다른 시간을 줄 수 있으므로 여름 동안 두세 번의 수확을 거둘 수 있습니다. 나는 또한 겨울 동안 건조하는 것이 더 좋은 바질 품종을 언급하고 싶습니다. 보라색 바질, 그의 모든 향기를 유지하는 사람입니다.

겨울용 바질 수확은 매우 재미있는 과정입니다. 신선한 녹색 또는 자주색 바질은 오랫동안 저장되지 않으므로 설날과 크리스마스 연휴에 절묘한 맛으로 가족을 기쁘게하고 싶습니다.

겨울철 바질을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

건조. 건조 분쇄 형태로이 조미료는 야채에서 고기 또는 생선에 이르기까지 다양한 요리에 사용됩니다. 다진 고기, 파테, 간, 양고기, 쇠고기, 소시지는 쓴맛과 함께 달콤한 뒷맛을 얻습니다.
꼭 매달리게 하다. 냉동 조미료는 약 1년 동안 보관할 수 있으며 특성을 잃지 않습니다. 이런 식으로 다양한 소스, 페이스트, 샐러드 및 수프에 사용됩니다.
채우다. 몇 달 동안 제품을 보관할 수 있습니다. 바질을 채운 조미료와 오일이 사용하기에 적합합니다. 따라서 바질 오일을 얻습니다.

겨울철 바질 건조 방법

겨울에는 말린 바질이 타라곤, 세이지, 마늘, 양파, 로즈마리와 같은 향신료와 잘 어울립니다. 요리에서 향긋한 조미료는 토마토 샐러드, 오이, 콩, 호박, 완두콩, 쌀, 캐서롤, 고기 및 생선 요리에 사용됩니다.

그렇다면 겨울 동안 바질을 말리는 방법은 무엇입니까? 권장 사항:

조심스럽게 잎을 떼어 내고 씻어서 자르고 종이나 신문 한 장에 한 층으로 놓으십시오. 건조하는 데 며칠이 걸립니다. 장소는 건조하고 어둡고 통풍이 잘 되어야 합니다. 우리는 말린 조미료를 밀봉된 용기나 봉지에 넣습니다.
바질은 가지로도 말릴 수 있습니다. 우리는 가지를 자르고 작은 다발을 만들고 실로 묶습니다. 우리는 2주 동안 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 매달려 있습니다. 그런 다음 제거하고 갈아줍니다. 밀봉된 포장에 보관하고 건조한 병을 사용할 수 있습니다.
양념을 말리는 가장 빠른 방법은 오븐에 넣는 것입니다. 우리는 잎을 씻고 조금 흔들거나 수건으로 두드려 말리고 베이킹 시트에 놓습니다. 약 1 시간 동안 문을 열어두고 40도 오븐에서 건조하고 저어줍니다. 전원을 끄고 밤새 두십시오. 그런 다음 갈아서 항아리에 넣으십시오.

폴란드에서는 전통적인 스크램블 에그, 코티지 치즈 또는 요거트를 마른 바질 한 꼬집과 함께 준비합니다. 이러한 요리는 이국적인 풍미와 특별한 향을 얻습니다.