Как сварить кисель из замороженной вишни. Кисель из замороженных ягод, рецепт вкусного киселя

Не смотря на то, что потепление только грядет, вишневый можно приготовить уже сейчас. Вкусный и ароматный напиток придется по вкусу как взрослым, так и детям, а его приготовление не займет много сил и времени. О том, как варить кисель из вишни мы поговорим ниже.

Кисель из замороженной вишни

Так как свежей вишни в это время года ждать не приходится, сперва рассмотрим рецепты напитков из вишни замороженной.

Ингредиенты:

• вода - 2 л;
• вишня замороженная - 1 ст.;
• крахмал - 2 ст. ложки;
• сахар - по вкусу.

Приготовление

Готовить кисель из вишни элементарно просто. Полтора литра воды доводим до кипения и кидаем в нее замороженную вишню. Ждем, пока вода закипит второй раз и убавляем огонь. Провариваем ягоды 5 минут.

Пока вишня варится, займемся крахмальным раствором. В стакане холодной воды разводим крахмал, следя за тем, чтобы не осталось комочков. Добавляем полученный раствор в проваренные ягоды вместе с сахаром и хорошенько перемешиваем, опять таки следя за тем, чтобы в напитке не образовались комочки. Доводим кисель до кипения и даем побурлить минуты 3, после чего напиток снимаем с огня и разливаем по чашкам.

Если вы любите более жидкий кисель, то после добавления крахмала дополнительно кипятить его не стоит.

Густой кисель из вишни

Кисель из вишни сам по себе достаточно густой, но если вы предпочитаете тягучие напитки, то воспользуйтесь нижеследующим рецептом. Секрет приготовления такого киселя состоит в пропорции крахмала, относительно количества воды.

Ингредиенты:

• вишня - 1 ст.;
• вода - 1 л;
• крахмал - 75-80 г;
• сахар - по вкусу.

Приготовление

Вишни отделяем от косточек, пюрируем в блендере и отжимаем сок с помощью марлевого мешка (если есть соковыжималка - пускаем в ход ее). Полученный жмых кладем в кипящую воду (250-300 мл будет достаточно) и провариваем минут 5. Готовый раствор смешиваем с .

В оставшемся объеме воды разводим крахмал. Ставим сок на плиту и доводим до кипения, добавляем сахар, сироп, или мед по вкусу, а после вливаем тонкой струйкой крахмальный раствор. Варим вишневый кисель 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования крахмальных сгустков.

Готовый кисель остужаем и разливаем по креманкам, или глубоким блюдцам. Подаем со сливками, или сгущенным молоком. Подобного рода напиток легко желируется, поэтому если вы захотите полакомиться натуральным желе без желатина, разлейте кисель по формочкам и оставьте застывать в холодильнике.

Кисель это вкусный напиток, знакомый всем с детства, мы пили его в садиках, школах, да и дома нам его готовили наши мамы и бабушки. Кисель можно готовить из готового сухого киселя, раньше его продавали в брикетах, сейчас все чаще можно встретить весовой сухой кисель. Но я расскажу, как приготовить кисель с крахмалом. А в качестве красителя и вкусовой добавки можно использовать любые фрукты или ягоды, как свежие, так и замороженные, их в нашей морозилке много с самого лета. Ранее я вам рассказывала как готовить узвар , вот также и для киселя можно использовать сухофрукты: яблоки, изюм, курагу, чернослив и т.д. Возьмите рецепт на вооружение, этот витаминный напиток будет актуален в сезон простуд или же согреет холодным зимним днем. Замороженная вишня придаст красивый цвет, слегка кислый и терпкий вкус напитку, я буду добавлять сахар в кисель, вы же можете обойтись без него.

Ингредиенты для приготовления киселя из вишни с крахмалом:

• замороженная вишня — 200 грамм,
• крахмал картофельный — 3 ст. ложки,
• сахарный песок — 3 — 5 ст. ложек,
• вода — 1 литр.

Кисель из вишни рецепт с фото

Вскипятите воду, оставьте полстакана для разведения крахмала, и добавьте в нее замороженную вишню и сахарный песок. Перемешайте.Варите компотик на среднем огне 5 минут. В оставшейся воде, она должна быть холодной, разведите крахмал. Перемешайте его до полного растворения. На данном этапе можно процедить компот и убрать вишни, это по желанию.Густую крахмальную жидкость тонкой струйкой вливайте в кипящий вишневый компот, при этом помешивайте массу чтобы не образовались комки. Густоту киселя варьируйте убавляя или увеличивая количество крахмала. Кисель варите на среднем огне помешивая до закипания, но не кипятите его, иначе кисель станет жидким. Готовый кисель подавайте горячим или полностью остудите его и налив в бокалы подавайте на стол.Готовьте вкусные блюда вместе с нами.

Очень вкусный, ароматный кисель из вишни в сезон можно готовить из свежих плодов, а в остальное время не менее вкусно и безумно полезно получится из замороженных ягод.

У нас сезон вишен немного позади, поэтому я сварила кисель из замороженных, которые собирали, когда еще был урожай.

Первым делом достала пакет с ягодами из морозилки и высыпала их в подходящую для приготовления киселя кастрюлю.

Сразу же залила их питьевой водой и поставила на огонь, они там быстренько разморозятся и не надо будет ждать.

После закипания варила вишни минут 7. Мы не очень любим вишневый кисель с плавающими в нем ягодами, поэтому, как только они отдали воде свой вкус, цвет и аромат, я сливаю жидкость через дуршлаг.

Жидкость снова ставлю на огонь и добавляю сахар по вкусу.

В отдельной посудине развожу холодной, чистой водой крахмал. Количество воды и крахмала зависит от того, каким по консистенции будет в итоге кисель. Мы любим достаточно густой, дети пьют (или даже едят) его ложками. Для этого несколько столовых ложек крахмала развожу в стакане холодной воды.

И выливаю его, постоянно мешая, в "компот", который образовался после варки вишен. Сразу же выключаю нагрев. В этот момент, когда наливаю крахмал и мешаю кисель начинает густеть, что говорится, "на глазах" и можно отрегулировать его густоту, добавив побольше разведенного крахмала или вовремя остановится и больше не лить.

Оставляю кисель в закрытой кастрюле, пока он не настоится и не остынет. Его можно пить и в горячем виде, но очень осторожно, так как под верхним, уже остывшим слоем находится горячий, что особенно опасно для деток, могут обжечь губы и язык. Лучше уж пить этот напиток в полностью остывшем виде, так вкуснее и безопаснее. А вообще замечательно кушать его ложечкой, если получится густой, как желе.

Вообще этот напиток подходит для детского меню, малышам уже с 18 месяцев рекомендуют давать его в качестве одного кормления.

Он полезен и в гериатрическом питании — легко усваивается, не вызывает неприятных ощущений после еды.

Хорош кисель вишнёвый в лечебном и диетическом питании, только не стоит путать настоящее диетическое и диеты для похудения, так как калорийность напитка низкой не назвать — в 100 г от 60 ккал.

Также его употребляют спортсмены во время ответственных соревнований.

Он положительно влияет на эмоциональное состояние, его рекомендуют при депрессии.

Как приготовить вкусный кисель правильно

Вишни — ягоды очень капризны, быстро портятся.

При выборе надо обращать на это внимание — среди них не должно быть подтекших, примятых:

• хорошие ягоды — насыщенного темно-красного цвета с блестящей гладкой поверхностью;
• вишенки не должны быть липкими, недопустим запах брожения;
• лучше брать ягоды с веточками — из них меньше выделяется сок, они дольше сохранятся. Кроме того, по состоянию черенков и листочков легко определить степень свежести ягод.

Когда ягоды выбрали, можно делать кисель.

Чтобы кисель был полезнее, перед началом варки отложите немного вишен, выдавите из них сок. Когда готовый напиток почти остынет, добавьте в него сок и перемешайте. Вместо сока можно взбить ягоды миксером и полученную смесь положить в остывший напиток и перемешать.

Впрочем, не только свежие ягоды подходят для приготовления напитка, кисель из замороженных ягод и даже рецепт из варенья не менее замечателен.

Сварить кисель из свежей вишни, а также из замороженной или консервированной, можно разной густоты: жидкий (питьевой), умеренно жидкий (можно есть ложкой, и употреблять в качестве соусов), очень густой (как желе). В качестве загустителя используют крахмал из картофеля или кукурузы. Обратите внимание, для густого киселя больше подойдет именно картофельный крахмал. А вот из кукурузного получается жидковатый, льющийся, с легким специфическим привкусом напиток. Да и прозрачного киселя на кукурузном крахмале не сваришь.

Классический рецепт приготовления

Ароматный, кисловато-сладкий, с нежной тягучей консистенции, кисель из вишни хорошо освежит в летнюю пору, а в теплом виде – согреет студеными зимними вечерами. Готовить напиток можно на основе отвара любых ягод или фруктов, но, традиционно, самым вкусным считается классический кисель из вишни с косточками.

Кисель из указанных в рецепте ингредиентов получается в меру тягучий, средней густоты.

Ингредиенты:

• вишня – 200 г
• сахарный песок – 2 ст.л.
• крахмал (картофельный) – 2 ст.л.
• вода – 0,5 л (+100 мл).

Способ приготовления:

Перед тем, как сварить кисель, тщательно промойте под проточной водой плоды вишни. Поместите их в 0,5 л кипящей воды, накройте крышкой, дайте отвару потомиться на медленном огне не более 5 минут.

А пока приготовьте крахмальную смесь. В емкость с крахмалом понемногу влейте 100 мл холодной воды, хорошо перемешайте до однородной молочно-белой субстанции.

Из вишневого отвара извлеките ягоды (удобно это сделать при помощи обычной шумовки). Добавьте сахар. Кастрюлю со сладким компотом отправьте на огонь, доведите до кипения. Затем, непрерывно помешивая, тоненькой струйкой влейте крахмальную жидкость.

Не переставая мешать ложкой, доведите густеющую на глазах массу до кипения. Подержите на плите еще 2 — 3 минуты.

Подавайте кисель в горячем или холодном виде с печеньем, пирожками. Или используйте в качестве соуса к сырникам, блинам.

Из замороженной вишни

Летом вишни много, можно лакомиться спелыми ягодами хоть ежедневно.

А вот как быть зимой?

Когда хочется вспомнить эту радость и прекрасный аромат, и хоть ненадолго подарить себе кусочек лета.

Об этом надо позаботиться заранее, запасти вишни, заморозить их.

И тогда останется лишь достать ягоды и сделать кисель из замороженной вишни.

Понадобится:

• вишня — 2-2,5 ст.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• крахмал — 1-1,5 ст. л.
• сахар — 2-3 ст. л.
• вода — 1 л
• ванилин — по желанию.

Как готовить:

Кисель из замороженной вишни — рецепт, который требует некоторой подготовки ягод, особенно если они были отправлены в морозилку с косточками. Кстати, как легко очистить ягоды от косточек, подробно описано .

1. Вишню разморозить, если есть косточки — достать и выбросить.
2. Вскипятить воду, добавить лимонный сок.
3. Переложить вишни в медленно кипящую воду и проварить 2-3 минуты.
4. Слить в отдельную кастрюлю, оставшиеся вишни отложить.
5. В полученный компот добавить сахар, ванилин, нагревать пока не растворятся.
6. В холодной воде растворить крахмал, тонкой струйкой влить в компот, непрерывно и интенсивно перемешивая.
7. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты, отставить с огня
8. Оставшиеся вишни при желании добавлять в каждую порцию по вкусу.

Из вишневого варенья

Случилась неприятность — в кладовке засахарилось варенье.

Переварить его, только испортить окончательно.

Остается выход — сделать компот или кисель.

Что нам нужно:

• 1 л воды
• 4 ст.л. вишневого варенья без косточек
• 1 ст.л. крахмала
• сахар — по вкусу

Как приготовить:

1. Растворить в воде варенье и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты.
2. Процедить, отделить от компота ягоды.
3. Оставить греться на маленьком огне, чтобы жидкость едва кипела.
4. В 100 мл холодной воды размешать крахмал.
5. Тонкой струйкой влить крахмал в воду, постоянно помешивая, чтобы не получилось комочков.
6. Проварить еще 3-4 минуты для загустения.

Такой кисель получится не очень густым. Если вам нужно, чтобы готовое блюдо было больше похоже на десерт, добавьте в него не 1 ложку крахмала, а 1,5 или даже 2.

Хозяйкам на заметку

• Для большего вкуса добавьте в уже готовый горячий кисель немного лимонной цедры. Она придаст аромат, но при этом не сделает его кислым.
• Также в начале приготовления в напиток вкусно добавить пару листочков мяты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Этот напиток любят не все, обосновывая тем, что он странный. Но как только вы попробуете его по нашим рецептам, сразу же влюбитесь! Густой, насыщенный, сладкий, иногда с кислинкой – идеально же!

Кисель из замороженной вишни с картофельным крахмалом

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 54 калории.

Как приготовить:

Вишневый кисель с кукурузным крахмалом

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 31 калория.

Как приготовить:

1. Замороженную вишню пересыпать в миску и переместить из морозильной камеры в холодильник. Когда ягоды станут мягкими, перебрать их и обязательно просмотреть каждую на наличие косточки.
2. Засыпать их сахаром и дать настояться в течение одного часа. Каждые десять минут массу необходимо помешивать, чтобы отделить вишневый сок. Стекший сок обязательно сохранить, слив его в кружку.
3. В сотейник налить воду, поместить на плиту и включить сильный огонь. Когда вода закипит, поместить в нее ягоды и варить их не более пяти минут.
4. Влить сохранившийся сок из кружки. Довести кисель до вкуса с помощью сахара, если в этом есть необходимость.
5. Крахмал развести небольшим количеством теплой воды (150 мл). Дать настояться минут пять. За это время он успеет набухнуть. После этого крахмальную массу процедить через небольшое сито.
6. Добавить к ягодам необходимое количество (можно добавлять не все, чтобы не получилось слишком густо), обязательно активно помешивая массу. Кисель еще раз довести до кипения, варить всего две минуты.

Добавляем клюкву

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 48 калорий.

Как приготовить:

1. Замороженную вишню и клюкву выложить в большое сито или дуршлаг.
2. Поместить над миской или кастрюлей, чтобы соку было куда стекать.
3. Когда ягоды станут мягкими, перебрать их в обязательном порядке.
4. Если вишня с косточками, то их нужно убрать.
5. Переложить ягоды вместе со стекшим соком в сотейник, в котором будет вариться напиток.
6. Влить воду, перемешать и убрать на плиту.
7. Включить средний огонь, довести будущий кисель до кипения.
8. На этом этапе всыпать сахар и дать ему полностью разойтись, не забывая помешивать на протяжении 5-7 минут.
9. Крахмал в это время развести водой так, чтобы не было комочков. Но если они все же образовались, пропустить жидкость через чайное сито.
10. Постепенно влить кисель в сотейник, не переставая мешать.
11. Когда он загустеет до нужной консистенции, снять с огня.

В вишневый кисель можно добавить самые разные пряности, которые сделают особенным и вкус, и аромат напитка! Это может быть бадьян, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон, ваниль и др.

Если получилось очень густо, не расстраивайтесь, а подавайте как десерт! Дополнить можно орехами или сухофруктами. Получается довольно оригинально.

Помимо пряностей можно добавлять самые разные фрукты и ягоды. Если добавить вишню, клубнику, смородину – будет довольно насыщенно, но кисловато. А с малиной, яблоками, персиками или грушами будет как раз в меру сладко и не менее вкусно.

На видео - инструкция по приготовлению киселя из замороженной вишни:

Кисель – особенный напиток, который нельзя не полюбить, если приготовлен он правильно. Доводите его до идеала разными добавками и наслаждайтесь! Это действительно вкусно.