Твёрдотельные накопители (SSD) довольно прочно вошли в нашу жизнь. Даруя...
Сен-10-2017
Диетические свойства:
Какая калорийность говядины, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.
Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ.
Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом.
Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.
Обратите внимание!
Телятина усваивается на 90 %, а говядина всего на 70–75 %.
Говядина и телятина полезны:
- при заболевании анемией и различных болезнях органов зрения (из-за большого количества полноценного животного белка);
- для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, спортсменов и детей (поскольку в этом мясе содержится много железа и каротина);
- в восстановительный период после перенесенных болезней, хирургических операций и травм (придают запас энергии организму).
Суточная норма для взрослого человека составляет 100 г.
В говядине и телятине содержатся пуриновые основания, которые образуют в процессе переваривания мяса молочную кислоту. Переизбыток молочной кислоты в организме человека может привести к различным заболеваниям.
Она противопоказана при:
- почечной недостаточности (нарушает работу почек);
- заболеваниях опорно-двигательного аппарата: остеохондроз, подагра и прочие (поскольку способствует отложению солей в суставах);
- а также маленьким детям при переизбытке молочной кислоты в организме из-за нарушения обмена веществ может развиться ацетонемический синдром.
Говядина представляет собой относительно жесткое мясо. Для того чтобы блюдо из нее стало более мягким, рекомендуется использовать маринады из уксуса, растительного масла, молока и овощей. Прекрасным дополнением, придающим более интересный вкус маринованной говядине, станет лавровый лист. Базилик прекрасно подойдет для тушения.
В традиционной русской кухне приветствуется сочетание говядины с овощами, грибами, ягодами и кашами. На Западе мясо принято замачивать в маринадах со специями и в вине. Довольно часто можно встретить сочетание мяса с фруктами.
Сколько калорий в говядине?
А вот сколько:
Калорийность говядины сырой составляет 187 ккал на 100 грамм.
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
Белки - 18,9
Жиры – 12,4
Углеводы – 0,0
Кроме того, количество калорий в говядине зависит от сорта мяса и способа приготовления. Обратите внимание на эту таблицу:
Таблица калорийности, на 100 грамм продукта:
А пищевая ценность говядины, разных сортов, вот такая:
Таблица пищевой ценности (БЖУ), на 100 грамм продукта:
Говядина: | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. |
постная | 22,2 | 7,1 | 0,0 |
средней жирности | 25,0 | 20,0 | 0,0 |
вареная нежирная | 25,7 | 8,1 | 0,2 |
жареная | 32,7 | 28,1 | 0,0 |
постная жареная | 29,0 | 9,1 | 0,0 |
фарш | 17,2 | 20,0 | 0,0 |
бульон | 0,6 | 0,2 | 0,0 |
сердце | 16,0 | 3,5 | 0,0 |
Рецепт? Рецепт!
Что можно приготовить из этого мяса? Вот несколько рецептов:
Говядина для похудения:
И еще на эту тему:
Говядина, тушенная в собственном соку:
125 г говядины, 20 г томат-пюре, 10 г говяжьего топленого сала, по 30 г корня моркови, сельдерея и петрушки, 40 г репчатого лука, 1/3 стакана сухого вина (по желанию), 5 г муки, соль, перец, зелень.
Крупные куски мяса от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем жире до образования поджаристой корочки вместе с морковью, корнем петрушки, сельдерея, репчатым луком. После этого мясо и овощи переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем слить жир и добавить в него воду. Полученный мясной сок использовать при тушении мяса. Обжаренные куски мяса вместе с овощами поместить в глубокую посуду, залить мясным соком, посыпать перцем, можно добавить сухое виноградное вино, и тушить на слабом огне до готовности.
На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пюре.
При подаче нарезать мясо по 1 – 2 кусочка на порцию, полить соусом, посыпать зеленью. В качестве гарнира подойдут картофель, овощи, макаронные изделия. И пусть довольно высокая калорийность говядины в этом блюде не испортит вам фигуру!
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Говядина тушеная, консервы" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 220 кКал | 1684 кКал | 13.1% | 6% | 765 г |
Белки | 16.8 г | 76 г | 22.1% | 10% | 452 г |
Жиры | 17 г | 56 г | 30.4% | 13.8% | 329 г |
Углеводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 109500 г | |
Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
Вода | 64 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3552 г |
Зола | 1.9 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.8% | 1200 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 3.9% | 1176 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.2% | 3750 г |
Витамин РР, НЭ | 8.6 мг | 20 мг | 43% | 19.5% | 233 г |
Ниацин | 4 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 284 мг | 2500 мг | 11.4% | 5.2% | 880 г |
Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
Магний, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.2% | 2105 г |
Натрий, Na | 444 мг | 1300 мг | 34.2% | 15.5% | 293 г |
Сера, S | 168 мг | 1000 мг | 16.8% | 7.6% | 595 г |
Фосфор, Ph | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 10.1% | 449 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 6% | 750 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 0.92 г | ~ | |||
Валин | 1.11 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.65 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.6 г | ~ | |||
Лейцин | 1.14 г | ~ | |||
Лизин | 1.36 г | ~ | |||
Метионин | 0.39 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.61 г | ~ | |||
Треонин | 0.61 г | ~ | |||
Триптофан | 0.28 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.6 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 1.05 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.93 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.23 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0.26 г | ~ | |||
Глицин | 0.9 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.32 г | ~ | |||
Пролин | 0.86 г | ~ | |||
Серин | 0.61 г | ~ | |||
Тирозин | 0.45 г | ~ | |||
Цистеин | 0.22 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 76 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 8.7 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Говядина тушеная, консервы составляет 220 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ, КОНСЕРВЫ
Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .
Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Мясо говядины в современном мире – это самый популярный вид мяса, который употребляется в пищу. Оно обладает приятным вкусом и тонким ароматом. В говядине практически не содержится вредных для организма углеводов, имеются лишь жиры и белки. Также в мясе есть витамины, микро- и макроэлементы, которые оказывают на организм человека положительное влияние.
Особенности говяжьего мяса
У каждой говяжьей тушки разная жирность, а значит и калорийность. Чем жирнее мясо, тем больше в нем калорий. Отсюда следует, что при диетическом питании наиболее целесообразно выбирать менее жирные куски, в которых количество калорий и пищевая ценность будут ниже. Калорийность постной говядины – 160 ккал на 100 грамм.
Говяжье мясо бывает первого, второго и высших сортов. Именно в высшем сорте калорийность будет самая низкая. Стоит заметить, что калорийность отварной говядины будет немного выше, чем сырой, но чем дольше варить мясо, тем оно делается не только более мягким, но и менее калорийным.
Тушеную говядину с калорийностью более 250 ккал рекомендовано употреблять людям, которые наращивают мышечную массу.
Как выбрать?
Естественно, лучше брать свежее мясо, а не замороженное. Во-первых, такое мясо не нужно предварительно размораживать, во-вторых, у свежего мяса вкусовые качества выше. Свежее и неиспорченное мясо должно иметь только красный цвет и ни в коем случае не иметь оттенков коричневого или зеленого.
Если на куске есть жир, то он должен быть нежно белого цвета. Наиболее сочные и вкусные блюда выходят из мраморной говядины.
Главное - от мяса не должно исходить никакого неприятного запаха. Если есть возможность приобрести только замороженный продукт, то необходимо обратить внимание на упаковку, ее целостность и срок годности.
Как приготовить?
В кулинарии тушеная говядина занимает лидирующее место. Существует бесчисленное количество рецептов тушеной говядины. Ее готовят как в собственном соку, так и с добавлением специй, масла, овощей. Особое внимание заслуживает также тушенка из говядины - как магазинная, так и домашнего производства. Энергетическая ценность такого продукта 212 ккал. В ней так же сохраняются все витамины и минеральные вещества. Такую тушенку легко приготовить, она прекрасно хранится.
Рассмотрим особенности приготовления тушенки из говядины. Предлагаем рецепт не только вкусного, но и полезного мяса. Для начала выберем кусочек говядины. Принеся мясо домой, обязательно промываем проточной водой, режем небольшими кусочками. Обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. После этого заливаем все водой и варим около двух часов на медленном огне. Далее солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и тушим еще 30 мин.
В заранее вымытые и простерилизованные пол-литровые банки кладем тушеное мясо, заливаем его бульоном и ставим стерилизовать 20 минут. После чего закатываем. Для детского и диетического питания выбираем менее жирные куски, кладем меньшее количество соли, ограничиваем специи. Точно так же готовим тушенку в собственном соку без добавления масла.
Говядина не содержит углеводов, в ее составе присутствуют жиры и белки. Различные части говяжьей туши содержат разное количество жира, поэтому и калорийность говядины разных сортов отличается – чем больше жира, тем выше калорийность . Содержание белков при этом сильно не меняется. Очевидно, что для приготовления диетических блюд из говядины нужно выбирать мясо, в котором жира и жил как можно меньше. Такое мясо и переварится быстрее, и усвоится лучше, и для фигуры будет безопаснее, чем жирные части коровьей туши.
Калорийность говядины филе составляет 218 ккал на 100 г. Калорийность говядины нежирных сортов – около 275 ккал на 100 г, а постной говядины – 160 ккал на 100 г. В жирной говядине содержится 250-270 ккал на 100 г, в говяжьих почках – 66 ккал на 100 г, печени – около 100 ккал на 100 г, языке – 163 ккал на 100 г.
Благодаря своей невысокой калорийности, говядина нежирных сортов широко используется в диетическом питании – ведь это не только вкусное, но и очень полезное мясо, богатое витаминами и микроэлементами.
Польза говядины
Польза говядины не только в ее низкой калорийности, говядина содержит множество витаминов , главное место среди которых занимают витамины группы В. Этот комплекс витаминов оказывает на организм человека следующее влияние:
- участвует в синтезе аминокислот, клеток, ферментов, гормонов;
- нормализует обмен веществ, является необходимым компонентом для энергетического метаболизма жиров и углеводов;
- улучшает работу нервной системы и головного мозга, улучшает память и внимание, снижает утомляемость, повышает стрессоустойчивости, улучшает настроение и сон, помогает справляться с эмоциональными перегрузками;
- повышает иммунитет;
- улучшает состояние волос, ногтей, кожи;
- борется со свободными радикалами, замедляет старение организма;
- нормализует развитие нервной системы и внутренних органов у плода во время беременности и у детей;
- способствует росту и развитию мышц, повышает физическую силу и выносливость.
Кроме витаминов группы В, говядина содержит также и другие витамины:
- витамин РР, укрепляющий сосуды и способствующий снижению уровня холестерина в крови;
- витамин Е, обладающий сильными антиоксидантными свойствами;
- витамин Н, улучшающий память, внимание, повышающий активность головного мозга, способствующий росту волос и улучшающий состояние ногтей и кожи;
- холин, регулирующий уровень инсулина в организме и нормализующий обмен веществ.
В говяжьем мясе содержатся такие микро- и макроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, фтор и другие. Благодаря им говядина улучшает работу головного мозга, укрепляет сердце и сосуды, улучшает работу мышц и повышает их выносливость, укрепляет кости и зубы, повышает иммунитет, способствует выведению из организма излишков соли и жидкости, является эффективным средством против анемии.
Диетические блюда из говядины полезны как для детей, так и для взрослых , особенно они полезны женщинам в качестве способа профилактики анемии. Людям пожилого возраста тоже полезно употреблять постную говядину в пищу. Имеющую низкую калорийность , говядину нежирных сортов обязательно включается в рацион людей, страдающих ожирением, а также во множество диет для похудения.
Калорийность говядины приготовленной
Одно из самых полезных диетических блюд из говядины – это постная говядина , отваренная в воде с небольшим количеством соли. Калорийность отварной говядины всегда выше, чем сырой, так как при варке мясо уменьшается в объеме за счет вываривания содержащейся в нем воды. Однако и жир из вареного мяса тоже вываривается. Чем дольше вы будете варить мясо, тем ниже будет калорийность вареной говядины, так как весь жир вываривается в бульон (но при этом повышается калорийность говяжьего бульона).
Калорийность отварной говядины постной будет около 180 ккал на 100 г , калорийность отварной говядины средней жирности составит 220 ккал на 100 г, а калорийность вареной говядины в холодце – 257 ккал на 100 г.
Калорийность говядины тушеной – от 170 до 250 ккал на 100 г, а калорийность говядины жареной – 384 ккал на 100 г.
На калорийность говяжьего бульона влияет жирность мяса, которое вы варите. В среднем в говяжьем бульоне содержится от 25 до 60 ккал на 100 г. Снизить калорийность говяжьего бульона, а заодно и понизить в нем содержание экстрактивных веществ, можно следующим образом. Положив мясо в воду, доведите до кипения и слейте воду, затем налейте в кастрюлю новую и варите в ней до готовности. Это, кстати, и калорийность вареной говядины снизит. Также понизить калорийность готового бульона из говядины можно, убрав его на несколько часов в холодильник, а затем удалив сверху застывший жир.
Диетические блюда из говядины
Простое в приготовлении и при этом очень вкусное блюдо – тушеная говядина с овощами. Говядину (700 г) нарежьте кубиками и немного обваляйте в муке, а затем подрумяньте на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом . Добавьте в сковороду стакан говяжьего бульона, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа при закрытой крышке. Затем добавьте нарезанные кубиками овощи –картофель, стебель сельдерея, морковь, репчатый лук, посолите, поперчите и тушите еще 30 минут. Калорийность говядины тушеной с овощами – 98 ккал на 100 г.
Изысканное блюдо из французской кухни – тушеная в красном вине говядина с цедрой апельсина. Возьмите 900 г филе говядины, натрите солью и перцем, раскалите в большой кастрюле или сковороде масло и обжарьте кусок мяса в нем целиком в течение 8-10 минут. Достаньте и выложите на блюдо, а в кастрюлю, где обжаривали мясо, положите нарезанные крупными кусками лук и морковь (по 400-500 г), неполную чайную ложку соли и половинку чайной ложки перца. Пассеруйте овощи 8-10 минут, затем добавьте красное вино (1 бутылка) и кожуру одного апельсина, нарезанную маленькими дольками. Когда жидкость закипит, положите в нее мясо, дайте содержимому кастрюли снова закипеть, накройте крышкой и снимите с огня. Подождите 5 минут, после чего поместите кастрюлю в духовку, разогретую до 175 градусов, на среднюю полку. В духовке тушите мясо 2-3 часа. Когда мясо будет готово, разрежьте его на порции и подавайте в овощах, с которыми оно тушилось, украсив листочками петрушки и базилика.
Калорийность говядины тушеной в красном вине с апельсиновой цедрой составляет 45 ккал на 100 г.
Еще одно простое и вкусное блюдо – тушеная говядина с грибами и овощами. Возьмите 150 г вырезки говядины, обжарьте на сковороде до появления румяной корочки , добавьте 1 нарезанный помидор, полстакана воды, лавровый лист, и тушите, пока мясо не станет готовым. Пока жарится мясо, обжарьте и потушите в небольшом количестве сливочного масла и ½ чайной ложке томатного пюре мелко нарезанный репчатый лук (половинку луковицы), 100 г свежих грибов , четвертинку болгарского перца.
Затем разрежьте мясо на 3 части, залейте соусом, получившимся из овощей и грибов. Отдельно обжарьте с чесноком или без него томаты и баклажаны, нарезанные ломтиками, и подавайте их как гарнир. Блюдо украсьте листиками петрушки.
Калорийность говядины тушеной с грибами и овощами – 108 ккал на 100 г.
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (2 Голосов)
Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.
Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.
Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.
Калорийность сырой говядины
Ориентируясь на калорийность сырой говядины , можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.
Калорийность приготовленной говядины
Для примера используем филе, его калорийность на 100 г - 201 ккал.
Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины - 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .
Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной - 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.
А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной - 329 ккал .
Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.
Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав , набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.
Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.
Есть ли точная цифра?
Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное - белок.
Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.
Полезные свойства
Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.
Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка - это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.
Отварная говядина
Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в и как ее правильно сварить.
Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше - 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.
Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина - отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.
Тушеная говядина
Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.
Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.
Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок отварного мяса, как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу - вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем . Без гарнира такое блюдо - около 121 килокалории.
Жареная говядина
Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно жирная говядина только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.
Сколько калорий в А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.
Калорийность разных частей туши
Мы уже упоминали о том, что в зависимости от будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.
- Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе - от 77 до 95 ккал.
- Печень - 98.
- Грудинка - 110-125.
- Плечевая мякоть без жировой прослойки - 195.
- Лопаточная часть - 208.
- Оковалок, реберная часть - 380.
- Грудинка с жировой прослойкой - 405.
- Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки - 446.
Калорийность говядины:
220 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части туши и способа приготовления
Говядина выделяется среди остальных сортов мяса своей пользой для организма и низким содержанием жиров. При правильном подборе калорийности можно включать мясо коровы и теленка в ежедневное диетическое меню.
Сколько калорий в говядине
В мясе коровы содержится мало жира, именно поэтому его рекомендуется включать в рацион при желании избавиться от лишних килограммов. Важно выбирать свежий продукт, который отличается ярко-красным цветом, мраморной структурой. Калорийность говядины на 100 г бывает разная: все зависит от выбранной части тела животного. В среднем показатель варьируется от 120 до 400 ккал. Существует несколько сортов рассматриваемого мяса.
Самый высший сорт, спина (шея), обладает минимальной калорийностью (~160 ккал) и дороже стоит. В грудной и филейной части – не более 217 и 218 ккал соответственно, огузок – 138 ккал.
В категорию первого сорта входят более калорийные части. Это пашнина и лопатка (225 и 137 ккал). Второй сорт отличается более высокой пищевой ценностью по сравнению с другими. В зарезе и голяшках содержится более 250 ккал. Максимальной пользы для организма можно добиться, если готовить блюда из мяса молодых быков и коров, характеризующееся приятным вкусом и ароматом, но и более высокой ценой.
Калорийность вареной, жареной, тушеной говядины
Польза вареной говядины заключается не только в ее низкой калорийности (около 250 ккал), но и в сохранении после термической обработки всех полезных элементов. Лучше всего выбирать молодое и постное мясо, не подвергающееся многочисленной заморозке. Примерно этот же показатель пищевой ценности отмечается и у тушеного мяса – 232 ккал.
Увеличивает показатель добавляемое в процессе готовки масло, поэтому жарить продукт не рекомендуется во время диеты или при наличии медицинских запретов. Альтернативный вариант – приготовление на гриле (около 250 ккал). Можно немного подсолить и поперчить мясо.
Таблица калорийности говяжьего мяса на 100 грамм
Для приготовления вкусного и полезного блюда из коровьего мяса рекомендуется пользоваться таблицей калорийности на 100 г. В ней можно найти информацию, позволяющую правильно питаться без вреда для фигуры.
Говядину всегда сравнивают со свининой. Смотрите в нашей предыдущей публикации.
Состав говядины, применение в диетах
Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете. Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С. В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.
С целью избавления от лишнего веса можно регулярно есть свежее низкокалорийное говяжье мясо, при этом обрабатывая его на пару.
Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами , зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.